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所属分类：营养价值
刺参简介
刺参，是一种名贵海产，刺参的营养价值丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，是久负盛名的名馔佳肴。
刺参肉质软嫩，体呈圆柱形，口在前端，口周围有触手，肛门在后端。刺参的生长区域很广阔，遍布世界各海洋。我国所产的刺参中以刺参、乌参、乌元参、梅花参等，营养价值和经济价值较高。刺参属棘皮动物，生活在海底岩石缝里或浅海底部的泥沙里。
很多人分不清刺参和海参，实际上都是同一特种，也有人认为海参是是人工进行养殖的，刺参是纯自然生长的。
刺参味道鲜美，并且营养价值相当丰富，是非常值得推荐的一种食物，营养也更加全面，是很多人非常偏爱的一种海产品。
刺参的营养价值
1. 刺参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处;
2. 刺参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力;
3. 刺参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能;
4. 最近美国的研究学者从刺参中萃取出一种特殊物质--刺参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移;
5. 食用刺参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
刺参一般人群都能食用， 适宜虚劳赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用;适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用;适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用;适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用;适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用;适宜血友病患者及易于出血之人食用;适宜年老体弱者食用。
刺参味甘咸、性温，入心、肾、脾、肺经;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
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