下面这些做法会破坏海参营养 你躲过去了吗?

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随着海参的价格越来越趋于平民化,很多老百姓也都开始在家里储存一些海参以备日常食用。然而,海参怎么处理、怎么烹饪,有些步骤看似简单自然,却容易在不知不觉间破坏海参的营养价值,从而导致海参无法食用。什么样的做法会破坏海参营养?&nb……

随着海参的价格越来越趋于平民化,很多老百姓也都开始在家里储存一些海参以备日常食用。然而,海参怎么处理、怎么烹饪,有些步骤看似简单自然,却容易在不知不觉间破坏海参的营养价值,从而导致海参无法食用。

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什么样的做法会破坏海参营养

 

 一、过度烹饪

提到中餐,很多人都会想到“煎炒烹炸炖”等花样百出的烹饪手法,然而很多时候,过度烹饪对健康来说没有太大的好处,过度烹调,容易造成对海参营养结构的破坏,从而使海参的营养成分流失。同时,食用油会分解海参的肉质,也会造成营养成分流失。

海参营养 (5).jpg

二、过度食用

俗话说得好,过犹不及。正常人每天对营养的吸收是有限度的,这些营养既包括正常饮食所获得的营养,也包括食疗药补所获得的营养。营养专家表示,海参营养丰富,但食用过多也吸收不了,剩余的营养物质会排出体外,反而造成浪费。

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三、泡发不充分

在很多人眼里,海参泡发是一件相当麻烦的事。有些人会担心海参泡的时间越长,营养物质流失越多,所以就会缩短海参泡发时间。但事实上,海参没有完全泡开的话,海参体壁中的营养物质不能完全被人体吸收,滋补的效果也就不会更好。 

海参营养 (3).jpg

四、与醋同食

曾经有一位消费者觉得只吃海参没有什么味道,所以加了醋来调味,结果吃完后出现了腹痛、恶心、呕吐等症状,到医院检查后才得知是海参和醋一起食用造成的消化不良。海参一旦与醋同食,就会让海参的胶原蛋白出现凝集和紧缩,从而使海参的营养难以消化吸收。同时,海参也不能与酸性水果、甘草等同食,这样也会造成吸收不全面。

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五、吃鲜海参

一般来说,我们都认为海参“不是海鲜”,因为它很少鲜吃。但很多消费者依然认为,鲜活海参在未经加工处理的情况下营养没有遭到破坏,此时食用更能全面吸收。但事实上,鲜活海参中可能会携带一些细菌或者病毒,而且鲜参中的酶含量也较高,吃鲜活海参可能会造成由细菌或者海参体内的酶引起的肠胃不适。

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