假海参并不是说一点海参都没有，主要指的是一些不良的商贩为了牟取更大的利益化，往往在海参里面加入其他的一些东西，比如说放一些盐，加入明矾，甚至加入些铁罐，这种假海参对身体完全没有好处，甚至对身体的健康造成比较大的危害。所以一定要学会如何辨别真假海参。
假海参是用什么做的
劣质海参的俗称。不良商贩为了谋取利益，在鲜参肚中塞满咸盐或明矾，有的还夹杂着沙石，铁块等杂物，然后将其浸放在开水锅里煮一下，参皮一熟缩，包紧肚中杂物后捞出，拌盐、灰晒干或烘干，然后当作好海参出售。
如何辨别真假海参
1.干海参鉴别：看一看，抠一抠。真的干辽参颜色呈褐色，且刺针长短大小不一，尖头。假辽参颜色呈褐黑色，刺针排列很整齐，无天然的交错感；真海参肚口饱满，厚实。最简单的办法，抠一抠刺针，抠不掉的为真海参，抠了以后掉渣甚至整个刺针掉下来的，为假海参。
3.做熟后：尝一尝。真海参口感脆而滑，人口腔的温度就可以融化它，但是假海参颜色很黑，吃起来有颗粒感，不会融化。
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