用料
主料
海参500克
辅料
芦笋75克
调料
食盐2克、酱油10克、醋5克、味精2克、蒜5克、香油5克、芝麻酱50克、白砂糖5克、芥末油5克

麻酱海参的做法
1.水发海参用滚开水焯过，稍凉，片成指甲抹刀片，用盐、味精稍腌入味
2.芝麻酱放碗中，徐徐加凉开水75克和盐，顺一个方向搅拌，随即加酱油10克、盐、味精、大蒜（捣成泥）、少许米醋、香油、芥末油、白糖，调成稀汁盛入小碗内备用
3.鲜芦笋斜刀切片，用开水焯过，再用凉开水过凉，抹干水分，用盐、味精稍拌放盘底，上面用海参片摆成金字塔形，同麻酱汁一起上桌，食时调拌上麻酱汁即成

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