主料：水发海参200克。
配料：原汁虾仁100克，冬瓜200克，南瓜100克，油菜50克，银杏50克，枸杞5克，鹌鹑蛋50克。
调料：盐5克，味精5克，胡椒粉5克，油20克，酱油10克，生粉适量。
制作方法：
1、海参、虾仁、南瓜分别切丁。
2、冬瓜切薄圆片后飞水。银杏、油菜飞水。鹌鹑蛋煮熟去壳。
3、将海参丁、虾仁丁、南瓜丁一同高制成馅，用冬瓜片包成水晶饺，用生粉封口，入笼蒸制10分钟取出，盛入盘内，点缀油菜、银杏、枸杞、鹌鹑蛋、淋芡汤即可。
菜品特点：口味清爽、咸鲜适口。
提示：冬瓜片要尽量片得薄一些，制作的水晶饺子才美观。
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