海参镶五谷

材料

刺海参1条，五榖米1又1/2大匙，水1又1/3大匙，葱末1大匙，绞肉4两，鱼浆2两，盐1小匙，糖2小匙，白胡椒粉1小匙，香油1/3大匙，太白粉1/2大匙

做法

1.)将五谷米洗净，加入1又1/3大匙的水蒸熟备用。海参浸泡一天，隔天换水再浸泡一天至软为止。

2.)将发好的刺海参剖开，将内脏清除洗净，沥干水份备用。

3.)将蒸熟的五谷米、材料(3)及调味料(1)全部搅拌均匀即为馅料。

4.)用纸巾将刺海参内侧彻底擦干，撒上少许太白粉后，再将馅料填入刺海参中，将表面抹平后即可放入电锅中，蒸约20∼25分钟熟透后，即可取出切斜片排盘，食用前可再淋上薄芡或蚝油，风味更佳。