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所属分类：做法菜谱
春季食材众多，而且新鲜，适合在家烹饪各种菜肴。今天老许野生海参官网小编给大家推荐一道不错的家常菜：风味海参，也算是春季的一道养生菜。
此菜选海参为品质不错的威海刺参，融合贵州豆豉的风味，添加美人椒、鲍汁，成菜豉香麻辣，咸鲜浓香。宫品级水发参筋道中带有脆性，非常好吃。 干海参处理用前需要水发，其口感软糯带有脆性。
注备原材料，主料：宫品级水发海参3-4头左右，花菜或者西葫芦都可，300克，青、红美人椒粒共40克。
准备调料：贵州豆豉20克（风味更香更浓，可用阳江豆豉、永川豆豉代替），成品鲍汁15克，盐、味精、胡椒粉各5克。
做法非常简单，首先水发海参快速焯水，捞出后放入高汤中，调适量糖色、盐、鸡粉煨8分钟至入味，捞出后摆入盘子中间。西葫芦去瓤，改成小块，入油盐水焯透后捞出，摆在盘子四周。锅下底油烧热，下青、红美人椒粒、贵州豆豉炒香，下高汤350克烧开，调入成品鲍汁、 盐、味精、胡椒粉，收汁后勾芡，浇在海参上即可。
小贴士：海参不要发得太过，否则口感没有脆性。豆豉炒制时间不要太久，否则会散发出豆豉的臭味。 不吃辣的朋友可以适当放豆豉和美人椒。
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