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海参炖瘦肉的营养价值
海参营养丰富,它含有较多糖类、矿物质和多种氨基酸,很适合高血压,心脏病、肾炎、癌症、手术后失血过多的病人等食用。常食海参能够促进生血,恢复元气,海参煮食可防止宫颈癌放射治疗的直肠反应,对中风所致的痉挛性麻痹也有一定辅助治疗作用。海参含胆固醇极低,几乎等于零。
每100克鲜海参中含有水分77.2克,蛋白质16.6克,脂肪0.3克,灰分3.7克,碳水化合物O.9克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.05毫克,钙28.5毫克,钾43毫克,钠502。9毫克,镁149毫克,铁13.2毫克,锰0.76毫克,锌0.63毫克,铜O.05毫克,磷28毫克,硒63.93微克,尼克酸O.01毫克。
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化,约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。
海参炖瘦肉的热量
热量48.78大卡,碳水化合物2.81克,脂肪1.59克,蛋白质5.72克,纤维素0.18克。
此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
海参炖瘦肉的宜忌人群
肾功能不好的人不能吃海参炖瘦肉炖瘦肉。海参炖瘦肉营养丰富,自古以来都被推崇为大补之物,它富含蛋白质,很多品种蛋白质含量在50%以上。如此高蛋白的食物,对肾功能不好的人来说是不利的,吃了海参炖瘦肉会加重肾脏负担,使肾功能更受影响。
儿童应当慎吃海参炖瘦肉。虽然说海参炖瘦肉营养丰富,但是它并不适合儿童食用。对于身体发育尚未定型的儿童来说,海参炖瘦肉中富含的丰富蛋白质及微量元素可能会引起儿童出现消化不良等症状。因此家长们不要急于用海参炖瘦肉等补品让孩子长身体,应当慎重考虑,并咨询医生意见。
脾虚痰多者不宜吃海参炖瘦肉。因为海参炖瘦肉还有大量的蛋白质,且以胶原蛋白的形式存在为主,因此脾胃虚弱的人吃海参炖瘦肉可能引起肠胃不适,消化能力降低。对于这种情况不妨先调理一下脾胃,待肠胃功能恢复后再食用海参炖瘦肉。
肝火过旺的人不宜吃海参炖瘦肉。海参炖瘦肉属于大补之物,富含各种营养元素,如果本来就是肝火很旺的人,在吃了海参炖瘦肉之后,无疑是火上浇油,会使上火症状更加严重。
对海鲜过敏的人不宜吃海参炖瘦肉。这一点很好理解,海参也属于海产品、海鲜的一种,如果对虾蟹等海鲜过敏的人,最好也不要轻易尝试海参炖瘦肉,以免引起过敏症状。
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