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海参我们大家都很熟悉了，但是现在市场上海参种类多种多样，有淡干海参、盐干海参、糖干海参、半干海参、假冻干海参、海参液、海参胶囊、即食海参等，不同的海参价格也不一样，面对这
海参我们大家都很熟悉了，但是现在市场上海参种类多种多样，有淡干海参、盐干海参、糖干海参、半干海参、假冻干海参、海参液、海参胶囊、即食海参等，不同的海参价格也不一样，面对这么多的海参怎么买真的呢?下面为大家介绍一下挑选的方法。
怎么挑选海参
糖干海参是国家明令禁止生产和贩卖的，对人体有危害。假冻干海参则是以糖干海参为原料制作，目的是为了让其看起来像是淡干海参，以欺骗消费者。
形态：整体外形，养殖海参的大多呈细长条的圆柱形。因其不需要活动觅食，因而足部退化，所以，吸盘越密集越完整的海参则品质越好。
二看背刺，由于生长环境的不同，背刺越多的海参品质越好，且参刺粗短。而养殖海参的参刺长且尖。
色泽：整体颜色，没有添加其它物质的干参通常呈黄褐色、黑褐色或灰褐色。且即使是同一批次的海参其颜色也并非同一，有深有浅。如若看到颜色十分统一的海参需提高警惕。
二看腹部吸盘，添加了其它物质的海参，吸盘处颜色深且浑浊。
味道：好的海参闻起来有淡淡的海鲜咸鲜味，如果有明显的甜腻味和刺激性气味的则是劣质海鲜。
质感：纹路，好参的纹路要清晰，褶皱要自然。摸参刺，因为糖分会使参刺变软，所以违禁的糖干海参的参刺易折，而好的海参的参刺坚硬，不易被弯曲。
看颜色，黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。
看形状，捏一捏。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。
加加热，弯一弯。糖很容易溶化，买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了，而且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖。
海参怎么选购
1.盐干海参
盐干海参是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量，盐干海参，通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清洗地表皮和小足。
国家规定含盐量应在50%以下，水分含量不得超过12%。盐干品质好的发量可能达到5倍左右!有的无良商贩还会多次盐渍海参以增重，加工过程中造成海参营养损失，营养残留不足10%，剩余营养成分也难于被人体吸收!
2.冻干海参
冻干海参是利用冷冻干燥技术，将半煮沸的鲜参直接脱水干燥，一般用于即食海参加工，优点是成品个头大，卖相好，泡发容易，成产简单，成本低;缺点是空心，发脬，肉质疏松，通常发泡率不足3倍。
有些卖家信誓旦旦说他们的海参可以在水中漂起来，以此证明他们卖的是纯淡干，理由是：能漂浮就说明轻，所以就是好的纯淡干!言下之意：不能漂浮的就是重，都是加了盐，加了糖的!
其实，这个就是经典的“漂浮参”骗局!冻干为什么漂浮，淡干为什么沉底，原因在于冻干海参是半煮沸的新鲜海参直接进行冻干，冻空了，所以才漂浮。而淡干海参是完全煮沸后，天然晒干，烘干，这样海参是慢慢的去掉水分，所以淡干海参紧致，实心密度高!才会沉底!
3.淡干海参
淡干海参是相对于盐干海参而言的干海参，是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。
淡干海参可以是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。其中以大连海参为代表的淡干海参都是通过国家检测低于国家标准含盐量的干海参，营养价值高，所以，小编建议大家在买海参的时候，最好选择淡干海参，价格贵是贵了点，但是营养丰富，对身体好
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