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我们广大消费者都想买到野生海参，而在我们国内，野生海参绝大多数都是野生刺参。它的营养价值和价格都要高于其他海参。
但事实上，不如人愿的是，你能购买到野生刺参的概率大约只能有不到1%的可能性。原因很清楚。
一是产量稀少，过度捕捞及生长周期漫长，都不能很好满足购买者的需求量。正宗野生刺参产地，长海县野生海参，出产量占海参行业的比例仅有1%，这很显然就是说，我们有99%的人在吃各种养殖海参。
二是从消费者的消费心理期望来看，由于野生海参价格相对较贵，如果长期食用，对一般的家庭来说，经济承受力是一个考验，而且贪图便宜，自然会容易买到非野生海参。
三是众多卖家针对市场的各种情况，综合考虑自己的收益，因野生海参消费群体及受众面不大，销路不会太宽，导致销量低，宣传推广的成本随之也高，经营销售野生海参积极性都不会很高，甚至有可能要承担亏本的风险，销售野生海参的商家不是很多，且大多数都是打着假旗号，以养殖海参当野生海参出售给消费者。等等，这些都是你很难购买到野生海参的主要原因。
要想购买到真正的野生刺参，可以从观察野生海参大体都有相同的外部特征下手，通过这些基本的外观就可以帮助到你识别出真正的野生海参。
一是大多数野生参，身体中部粗壮、两端稍尖，总体看上去偏圆胖。相反，其他养殖海参体型大多细长而且偏瘦。
二是野生海参的表面刺，根部偏粗，刺顶是细尖状，呈钝圆型或倒三角纺锤型。而养殖海参中北方产的表面刺多数细长型，南方吊笼养殖海参刺，比较偏秃形状。
三是海参底足，相对粗状，呈圆片状的是野生海参，而养殖海参的底足看上去是一个小点、一个小点的状态。
四是相同大小的海参，野生海参的沙嘴中的白色钙化物要比养殖海参的要大不少。
这些都是野生和养殖海参在不同的生长环境下所决定的生物特性，抓住这些基本外表，就比较简单区分野生海参和养殖海参了。
另外，野生海参相比养殖海参，泡发时长、抗煮，且整体煮透的时间也要长。外表弹性好，对于泡发好的野生海参掰开腹部，刀口会有回弹力，养殖海参回弹能力差。海参本身是一种没有味道的生物，可以有纯天然的海鲜味，也就是普通的海腥味，并不会有其他的异味。如果有其他奇怪或刺鼻的味道，那就证明海参可能是加了料的劣质海参，或是假海参。大多数养殖海参腥味都比较重。这些，得要有海边生活经验，才能感知。
我们主要从外观特点来判断，这个不需太复杂的经验，就能把野生海参识别出来，野生刺参虽好，你还得练就一身慧眼认识珠的本领才好，野生数量多少我们暂且不论，你得先学会认识野生海参是什么样子，多多受益、减少上当！
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