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想要把海参发好，必须用纯净水泡发，干净无油的器皿，这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。将海参置于冷纯净水中(放冰箱保鲜层)，浸泡48小时左右(每隔24小时换
想要把海参发好，必须用纯净水泡发，干净无油的器皿，这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。将海参置于冷纯净水中(放冰箱保鲜层)，浸泡48小时左右(每隔24小时换水一次)，直至将海参泡软，当海参可以掰弯时表示泡制完成，涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门海参，其涨发往往可以达到8倍以上。发泡好后捞出，即可直接食用。同时把多余的海参沥干水后单独冷冻(冰箱冷冻室)，以后可以随吃随取。海参的做法有很多种，可以做成海参粥，也可以红烧，也可以将海参做汤，把鸡或者排骨跟海参放在一起做成汤，这种方法营养也很丰富。
海参发的太软怎么补救
海参发泡方法：浸泡：将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内(水要没过海参)置于冰箱保鲜室中浸泡约48小时左右， 期间换水4—5次直至海参体变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。清洗：沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙(海参牙为靠近沙嘴的下方，仔细清洗海参体表和体腔后，继续置于冰箱保鲜室中纯净水浸泡24小时左右期间换水2次)。锅煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水，中火烧开后再小火煮30-50分钟。捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的，海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透，此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透，部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的。浸泡：洁净无油的容器内盛满纯净水，放入煮好的海参(纯净水中加些冰块涨发的会更大，泡发后口感更佳)，然后置于电冰箱的保鲜 室内，再浸泡约48-72小时，其间换水4-6次，即可食用。
海参发过劲了怎么办
泡发欧然海参的过程，一般是四步。第一步：泡水24小时，如果是野生海参比如意大利欧然海参，需要泡足24小时。如果是人工养殖的，12小时差不多了。第二步高压锅蒸煮，水开后煮多10分钟，这个步骤非常关键，否则海参就比较硬。第三步：去沙嘴，清洗身体。好海参只看到稍稍细细的沙子，差海参会有很多杂质。第四步：冷水浸泡36小时，让海参恢复弹性。你说的海参泡发的时候太硬了，多数是高压锅的时间太短。解决方法很简单，高压锅回煮一下，别太长时间，5分钟好了，海参就变软了
海参发好后如何保存
北方气候比较干燥，食物比较不容易坏;南方比较潮湿，气候适合霉菌的繁殖，发好的海参，沥干水以后，用保鲜膜包紧，放在塑料袋中，再放在冰箱中速冻，是冷冻柜不是冷藏柜，南方可以放1个月，北方应该可以放3个月。注意的是解冻的时候，要把保鲜膜全部去掉，因为冷冻时保鲜膜会和海参沾在一起，所以解冻最好是泡在水里面。健脑、益智、长寿—海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鲜剂，对人的身体是非常有好吃的，可以预防很多种疾病。生血养血和促进钙质吸收—海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状;含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比拟。预防心血管疾病—海参岩藻多糖-降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。
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