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水发海参根据海参的性质不同，一般有两种发制方法:一般的水发和反复水发两种。一般的水发适合皮薄肉嫩的参，如小刺参、石岛参、朝鲜参;反复水发一般适合于皮硬肉厚的参，如乌参、梅花
水发海参根据海参的性质不同，一般有两种发制方法:一般的水发和反复水发两种。一般的水发适合皮薄肉嫩的参，如小刺参、石岛参、朝鲜参;反复水发一般适合于皮硬肉厚的参，如乌参、梅花参等。但乌参在发料前必须先用火烧焦皮，用刀刮去沙皮后，再进行反复的水发。发海参应注意事项:(1)发海参所用的容器勿沾染油、碱和盐;开腹取韧带时要保持原样;(3)每次加热时要换清水。一般的水发小刺参。先将海参倒上开水泡12小时后，换一次开水，浸至回软时，开腹取肠。取肠的时候先用剪刀将海参的腹部剪开，除净肠皮洗净，然后放入开水锅内用慢火煮滚半小时，接着捞在洁净的容器内，倒上清开水浸泡12小时，第二天再加热一次，煮5分钟，再换清开水，就这样发2-3天即可使用。且忌不要发的过急，以免损伤原料。
反复水发乌参、梅花参。这几种海参肉质很厚不适于长时间的加热，因此一般的都采用反复水发，即热水煮、冷水浸的办法。具体方法是先将海参用温水泡12小时，加热5分钟再换冷水泡12小时，再换清水煮透取出，待降低温度时去肠。然后再反复的加热几次即可发透。还有一种特殊发料法。待海参半涨发时，取出放入钢精锅中，加入鸡汤和生鸡或鸭骨、葱、姜、酱油、花椒少许，用急火烧开，再用微火焖透，取出晾干备用。最好当天用当天发。鲜海参的处理方法:从海中捞出的鲜海参，立即破腹甩出沙水等物(防止化皮)洗净(此时可以加调味品拌制食用)，用开水一煮，海参缩小时取出，再放入淘小米的水中煮1-2小时，海参烂时取出洗净即可使用。烹制莱肴时与水发干海参相同，鲜味浓。鲜海参的处理方式大部分人都会，就不做详细讲解了，处理时切记，里面的这些白色的筋不要扣了，这是高营养的地方。
用料主料：水适量 纯净水
泡发干海参的做法1.野生海参一包100克，分两次泡发。一次泡发的太多也不好存放。先把一半的海参取出来，剩下的放在塑料袋里把口捆扎严实。取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。把海参洗净，泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。这是泡了3天的海参。从海参的肚下剪开，去掉内脏和带带胡须的一头。再把海参冲洗干净。锅里放足量水烧开，放入海参。转小火煮30到60分钟左右，看到海参变大软和了就煮好了。关火焖1-2小时。取出来放到一个干净盘里。这次是用纯净水泡发了，还是要放到冰箱冷藏。每天换一次纯净水，两天就可以了。这是泡发好的海参，可以直接食用。也可以用来做葱烧海参、海参蛋羹、鲍鱼海参、海参烧汤都行。如果吃不了的可以用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室冷冻。随吃随取就行了。
怀孕吃海参
孕妇能吃海参吗：答案是肯定的，怀孕的女性是可以吃一些海参的。注意，是一些，而不是长期吃。怀孕的女性，尤其是一些身体弱，或者是体虚的女性，建议你咨询一下医生，看你食用海参的量的规定。一般情况下，医生会建议这类怀孕的女性，要多吃海参，但是不要过量食用海参，因为其容易引起上火。海参是属于高补品，所以，孕妇吃的时候，要控制食用的数量 ，一周2~3只即可。怀孕的女性，如果觉得胎不稳定，或者是胎儿有疑动的时候，这个时候，可以选择来吃点儿海参，达到安胎的作用。孕妇吃海参的注意事项：尽可能孕前食用，孕后前三月内不要食用海参。食用海参不要过量，每周2至3次即可，吃多了易上火。怀孕后必须选择食用好的海参，不要食用有添加剂的海参。有海产品过敏的不要食用海参。
海参专卖加盟
体呈圆筒状，长10～20厘米，特大的可达30厘米，色暗，多肉刺。触手轮形，17～30个，一般为 20个。触、手坛囊发达。海参繁衍在地球上比原始鱼类更早，大概在六亿多年前的前寒武纪就开始存在，是现存最早的生物物种，有海洋活化石之称。经历几次地球大毁灭都得以生存下来，数度见证地球的变迁。 口在前端，多偏于腹面。肛门在后端，多偏于背面。背面一般有疣足，腹面有管足。内骨骼退化为微小骨片。许多种有从口到肛门5行管足。肛孔兼司呼吸和排出废物。口周围有10根或更多能伸缩触手，用于捕食或掘穴。许多种能从肛门放出内部器官，然后再生新的，可能是为逃避敌害。泄殖腔内常有潜鱼属(Carapus)隐鱼共生。有许多能放出对小动物致命的毒素，但对人无生命危险。
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