海参真正价值在于“黏多糖”-海参营养价值-老许野生海参

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摘要

几乎所有海参产品的宣传都把“高蛋白"作为主要卖点，在很多人看来，“高蛋白”就是营养丰富的代名词。然而，海参蛋白质含量有高有低，很大程度上是加工方法决定的，加工越干燥、水分含量越少，则海参产品蛋白质含 ...

几乎所有海参产品的宣传都把“高蛋白"作为主要卖点，在很多人看来，“高蛋白”就是营养丰富的代名词。然而，海参蛋白质含量有高有低，很大程度上是加工方法决定的，加工越干燥、水分含量越少，则海参产品蛋白质含量百分比越高。“高蛋白”固然好，但海参中所含的胶原蛋白，其营养价值比乳清蛋白、大豆蛋白、肌肉蛋白、鸡蛋蛋白要低得多。

海参的真正的价值在于“黏多糖”。实际上，海参的真正价值并不在于“高蛋白”，而是其中含有的某些特殊成分。已经发现海参中具有保健作用的成分有海参黏多糖、甾醇、三萜醇、刺参甙元、海参皂甙等，目前对海参黏多糖结构和功效的研究最为深入。以海参黏多糖为主的这些特殊成分共同的保健作用包括:增强免疫力、抗癌、抗凝血( 海参真正价值在于“黏多糖” 预防血栓)、镇痛解痉、抗病毒、抗疲劳等，其中一些作用如抗凝等已经在临床上试用并取得一定效果。研究表明，海参本体、各类粗提取物、组份或单一成分的药理活性十分广泛，几乎涵盖当前对人类健康构成威胁的主要病症，诸如肿瘤、心血管疾病、病毒性肝炎、艾滋病、免疫性疾患和老年病等，当然海参还有多种中医特指的补益养生功能。