告诉你鲜海参的加工和保存方法-海参特性-海参百科知识-老许野生海参

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摘要

大家知道鲜海参是养身补神的极佳品。入冬时节，鲜海参的销量日渐高涨，现将鲜海参加工的方法介绍如下：1、鲜海参的加工（1）烧一锅开水（量大些），将鲜活的海参入锅焯一下（2）将焯水后的鲜海参放入干净的铝锅内； ...

大家知道鲜海参是养身补神的极佳品。入冬时节，鲜海参的销量日渐高涨，现将鲜海参加工的方法介绍如下：

告诉你鲜海参的加工和保存方法

1、鲜海参的加工
（1）烧一锅开水（量大些），将鲜活的海参入锅焯一下
（2）将焯水后的鲜海参放入干净的铝锅内；加清水至超过海参体积的3-4倍；上炉慢火烧开，小火加热15-20分钟，离火焖4小时。
（3）捞出淋水后，用剪刀剖开腹部，除去肠衣、内脏洗净，再换水煮闷一次，这次煮3分钟
（4）将海参捞出，用清水浸泡即可（注：煮制时海参的形状由大变小，再由小就大，个头没有煮制前的大，质地由硬变软，有韧性、弹性，最适合老年人食用）
（5）主要营养都在海参的“里子和筋”里，切忌不能扔掉，肠衣和内脏可不要
（6）整个加工过程切忌油腻，否则海参不宜保存
（7）加工的水呈深墨绿色，无营养价值
2、为了长期保存，便于每天少量食用（当补品食用），用可封口的小塑料袋，每袋装半个处理好的海参，入冰箱冷冻起来；食用前拿出消冻即可。