活海参为什么要加工成干海参

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摘要

海参在中国多个海域有分布,仅中国南海产就有30多种,西沙群岛居多,温带海区以山东半岛和辽东半岛为主。  海参常见于热带、亚热带海洋,在印度——西太平洋区的珊瑚礁内栖息的种类特别多。有的裸露,有的隐藏,有 …

  海参在中国多个海域有分布,仅中国南海产就有30多种,西沙群岛居多,温带海区以山东半岛和辽东半岛为主。

活海参为什么要加工成干海参

  海参常见于热带、亚热带海洋,在印度——西太平洋区的珊瑚礁内栖息的种类特别多。有的裸露,有的隐藏,有的钻在沙内,有的品种仅见于珊瑚礁内。摄食常有节律性。 生活在2~40m深的海底;适应水温为0℃~28℃,盐度为28‰~31‰;水温高于20℃时夏眠;饵料以泥砂中的动植物碎屑和底栖硅藻为主;繁殖期在6~7月;具有很强的再生能力。

  海参多栖息于水深13-15m的海藻繁茂、风浪冲击小、水流缓慢、透明度较大、无大量淡水注入的海区。生活生深自低潮线以下2-20m,幼小者生活在浅水底,个体较大者生活在深水底。夏眠从夏至开始约100天。当水温下降到20℃以下时即解除夏眠。  海参移动极为缓慢,每小时仅能移动4米,比蜗牛还慢,所以善于伪装,肤色和环境类似;同时依靠排出内脏迷惑天敌与强大的再生能力来维持生存。只要水温和水质适宜,即使海参被切除一半或被天敌吃掉一半,海参可以在几个月后重新长出全部身体,但前提是剩下的一半必须有头部或肛门,因为生长细胞集中于这两个部位。海参的天敌是螃蟹。  对于食用海参的记载海参是生活在海洋中的一种非常古老的棘皮动物,有“海洋活化石”之称。  人类对于食用海参的记载,最早可追溯到三国时代。但那时候人们对海参并没有深刻的认识,只有将其当做一种普通的食物,更不了解海参的具体营养价值。  到了明朝朱元璋时期,因朱元璋喜欢各种海洋食物,尤其喜欢海参,人们才开始认识到海参的食用价值和营养价值。  相传,干海参的加工工艺也是那时候开始发明的,当时人们为了解决给朝廷进贡的海参,由于路途遥远,而活海参有难于保存的问题又解决不了,研制出了加草木灰为最初工艺的干海参。这也是最初的加工工艺。  《本草纲目拾遗》记载海参“生百脉血、治休息痢”,可见有关海参的神奇滋补功效的记载自古就有。  如今随着养生理念的深入人心,海参已经逐渐出现在寻常百姓的餐桌上。  海参一年两眠的真正原因 海参的生存环境比较严格,对于海参捕捞的温度也有很明确的要求,很多人都知道海参每年捕捞两次,4~5月份和10~11月份,可是你知道为什么这段时间才有活海参捕捞吗?  每年的四五月份海水的温度在11℃左右,海参开始慢慢的从石头缝里出来摄取食物,这时海参才有了两个月左右的捕捞期,也只有这段时间能到海底看到海参。随之海水温度的升高,当温度到19℃以上,海参慢慢的会进入钻到石头缝里进入它们的夏眠期。知道10月底温度达到海参喜欢的温度以后才会出来觅食,也就是所谓的秋季捕捞期,而到了11月底12月初温度下降到10℃以下,海参又会钻进石头缝里进入它们长达五个月的冬眠期。------这就是我们所谓的海参一年两眠的真正原因。  活海参捕捞时间短  无法储存是正真的原因

  海参是一种生长捕捞时间非常集中的海洋生物,在海参捕捞季节,海参集中捕捞上岸,但无法将其保存起来,原因取决于海参另一个神奇的特性,自融性。  因为活海参离开水两个小时候就会融化成水,除非温度能达到海参生存的适合温度。  演变出来的干海参工艺 正因为有了以上的原因,聪明的祖先早在几百年前,就知道把海参加工后晒干存储,也就是我们现在能这么方便存储购买的干海参。  干海参如何水发成即食海参呢?  一张图片帮您解决烦恼

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