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所属分类：海参百科
海参的做法也是多种多样，每个人可以根据自己的口味选取不同的海参做法。由于海参是一种营养价值较高的食物，所以在制作海参的时候切记不能够重油重辣，否则会将海参中的营养价值流失。而焗海参则是许多沿海地区的人们会选择的一种做法，下面的文章给大家讲解几个焗海参的做法。
用料
海参 1只
水淀粉 5克
盐 3克
糖 15克
蚝油 4勺
生抽 2勺
生姜 4片
芦笋 2根
西兰花 1块
葱 2根
大蒜 1根
食用油 适量
鲍鱼汁 4勺
焗海参的做法
将大蒜、葱、芦笋和西兰花洗干净，等锅里的水煮开之后，把芦笋和西兰花放进去焯一下水。之后取出放进盘子里待用。
把发好的海参放进锅里，加入生水以及四片姜片。先用大火将水煮开，水开之后转中火再煮20分钟后将海参取出、沥干装盘。
在平底锅里倒入食用油，将葱和大蒜切切成段。放进平底锅里爆炒，直到匆匆的和大蒜的香味挥匆匆的和大蒜的香味挥发出来，取出大蒜和葱。带有香味的油留用。
将葱蒜油加入蚝油、生抽、鲍鱼汁、红糖，并加入一点水，同时将待用的海参放入锅中，盖上锅盖。先开大火，等里面的酱汁开了之后换小火。将淀粉加入水调匀，直到里面的酱汁有点轻微收汁，加入淀粉水，搅拌均匀，等到水开之后，熄火。
将海参取出装盘，并且将之前的芦笋和西兰花摆盘，将酱汁淋在这上边。
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