活海参最简单的做法

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海参是一种营养价值十分丰富的海产品,除此之外,海参的肉质也是非常鲜美的。正因此,海参成了很多人,尤其是爱吃海鲜的人的最爱。当然,海参的制作方法还是有很多种的,比如说葱烧海参、海参汤、鲍汁海参、海参小米粥以及海参蒸蛋等。下面就为大家介绍这几道菜的做法。

活海参最简单的做法

一、葱烧海参的做法

1.葱切断儿,泡好的海参洗干净,准备好水淀粉和碗汁(少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀)

2.锅中烧适量开水,加入料酒,放入海参飞水

3.平底锅放植物油,油热时,放入葱段和姜片,中火煎制呈金黄色出香味,捞出葱备用,姜片不要

4.再加热炒锅中的葱油,倒入调好的汁大火烧开

5.把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中,再放入半个浓汤宝,小火烧制,约5分钟,淋入水淀粉,大火收汁即可

活海参最简单的做法

二、海参汤的做法

1.香菇洗净,去根,焯水后切片

2.罗汉参去皮,切片

3.砂锅内添加鸡汤和罗汉参片,大火煮开后,小火慢炖6分钟至罗汉参熟透

4.添加高压海参和焯水的香菇,继续用小火煨炖5分钟左右,添加少量盐调味,即可出锅

三、鲍汁海参的做法

1.买泡发海参,清洗干净,放入高汤(没有高汤,白开水也行)中小火煨15分钟,取出

2.土豆去皮,挖球煮熟,西兰花沸水中汆1分钟捞出

3.高汤或白开水加鲍鱼汁煮沸,勾芡倒在海参上,土豆球西兰花摆盘即可(勾芡不要太厚,我的就有些失败。勾芡太浓稠)

活海参最简单的做法

四、海参小米粥的做法

1.小米和花生米洗净,加水煮至稍浓稠,姜切丝

2.煮粥的期间把海参焯水

3.把焯过水的海参和姜丝倒入小米粥中

4.继续煮约10分钟,关火前撒上适量盐即可

五、海参蒸蛋的做法

1.准备好食材,海参提前泡发好,将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1.5的温水搅匀

2.用筛子将蛋液过滤一次,把过滤好的蛋液倒入容器中,如果表面有小气泡可用牙签扎破,盖上盖或用保鲜膜盖住,放锅里面隔水蒸8-10分钟

3.利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水,切成粒,小香葱切碎

4.蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可

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