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所属分类：海参百科
鸡蛋是大家补充身体营养蛋白质的重要食物来源之一，与此同时鸡蛋又是一种百搭的食物，好像与什么食物搭配在一起，鸡蛋都可以发挥出其特有的味道。除了常见的韭菜鸡蛋，番茄鸡蛋之外，其实使用海参炖蛋的话，可以将两者之间的蛋白质有效融合，从而发挥出更高的营养价值。今天就来一起学习海参炖蛋的做法吧。
原料：海参、鸡蛋、香葱、温开水、香油。
做法步骤：
第1步、食材准备：海参一只(提前泡发好)，鸡蛋1个(小鸡蛋两个)，香葱1根，温开水适量，香油适量。小贴士：如何泡发海参?请看“鱼儿厨房”另一篇专门教您泡发海参的推文。
第2步、配料：海参从中间切成两半，其中一半切成片待用;香葱切小段待用。
第3步、鸡蛋打成蛋液，加入温开水搅匀;(水蛋比例1:1)。
第4步、搅拌匀的蛋液过筛。
第5步、做法：把滤好的蛋液倒入准备好的容器中。
第6步、取切碎的海参，均匀的放入蛋液中，蛋液表面的气泡用牙签扎破。
第7步、盖上盖子，如果没有盖子，用耐高温保鲜膜盖严，表面用牙签扎上几个气孔;蒸锅水开后，放入炖锅，中火蒸10分钟。
第8步、打开盖子，把另一半海参放到蛋液上，盖上盖子再蒸5分钟。
第9步、关火，取出炖锅。
第10步、撒上香葱，倒入少许香油调味。上桌!
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