海参食谱|肉沫海参

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摘要

海参因其性温补,足胜人参而被列为海八珍之首,一直被人们所推崇,用肉末与之搭配更增添了海参的鲜美。肉沫海参是青岛的名菜,既有肉沫的香味又保持了海参的鲜味是这道菜

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海参食谱|肉沫海参

海参因其性温补,足胜人参而被列为海八珍之首,一直被人们所推崇,用肉末与之搭配更增添了海参的鲜美。

肉沫海参是青岛的名菜,既有肉沫的香味又保持了海参的鲜味是这道菜最大的特点,赶紧来学习一下如何制作这么一道色香味俱全的肉沫海参吧!

肉沫海参

制作过程

制作材料:

水发海参2-3只,猪肥瘦肉150g,鸡汤一小碗,蒜末葱末各5g,酱油、糖、料酒、盐少许,水淀粉适量,西蓝花、鸡油少许。

1

首先把猪肥瘦肉细细斩成肉末,如果有现成肉沫的话就可以直接省去这一步。

2

将海参放入沸水锅中汆烫2、3分钟后盛出备用;在盛出海参后在原锅水加入少许油盐,汆烫西蓝花至颜色鲜艳,捞出后立即过凉备用。

3

起炒锅,将葱末蒜末煸炒至葱香四溢时放入猪肉沫,煸炒至变色并将锅内水分吸收完。

4

依次加入酱油、料酒、鸡汤、进行煸炒,注意要翻炒均匀后再加入下一种调味料。待汤汁沸腾后,加入少许盐、糖调味。

5

放入备用的海参,翻炒均匀后转微火,盖锅盖慢慢焖透,大约15到20分钟即可。

6

最后调入水淀粉,勾出喜欢的浓度;待汤汁再次沸腾后,滴入几滴鸡油(猪油、色拉油都行),翻炒均匀,即可出锅。

肉沫海参出锅啦!

小贴士

1、没有鸡汤可以加热水;2、没有鸡油可以用猪油或色拉油;3、配菜和摆盘都根据自己喜欢来摆。

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