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干海参是指将鲜海参经过了脱水处理之后得到的一种海参，是一种能够长期保存的海参产品形式，而在干海参的加工过程中，根据加工形式的不同，可以将干海参分为淡干海参、盐干海参、糖干海参以及冻干海参等，其中淡干海参是所有的海参种类中价格以及价值最高的一种，因为在淡干海参的加工过程中，没有添加任何的成分，这样就可以保证海参的原汁原味，并且不会造成海参营养成分的流失；但是在干海参的食用过程中，比较麻烦的一点就是关于海参的发制，我们可以称之为泡发，只有经过了发制的海参才可以被使用，并且一般发制的过程比较长，这是关于干海参比较弱的一点，并且在法制的过程中需要防止海参出现融化以及变质的现象。
淡干海参发制的方法
对于海参的发制，简单的说来其实就是泡以及煮，只要做好这两点，那么关于海参的发制基本上就可以成功完成了，这里给大家介绍两种关于淡干海参的发制方法，分别是水煮法以及盐煮法。
淡干海参的水煮法：将海参放在纯净水中，温度在四度以下，进行浸泡两天，中间每隔八个小时换一次水，直至海参出现了发软的现象，然后将海参剪开继续浸泡一天，相隔八个小时就换一次水；将海参取出来，放在水中煮一个小时，一直到海参能够用手掐透为止，并且保证所有的海参都煮透了，最后将海参放在冰水中继续浸泡，时间为两天，中间也需要换水，可以使十二个小时一次。
淡干海参的盐煮法：最开始的方法基本上和第一种方法相同，在水中浸泡两天，然后将海参放在盐水中进行煮，时间为二十分钟，盐水的比例为一比二，然后将海参取出来，放在干净的锅内进行煮，加入纯净水，时间为一个小时到两个小时，直至海参能够被掐透，最后将海参放在低温的环境中，或者冰水中浸泡两天。
淡干海参发制的注意事项
在对淡干海参进行法制的过程中，有几个事情需要进行注意，因为错误的发制会造成海参出现融化或者变质的现象，对于海参会造成无法弥补的损失，主要来讲，在淡干海参的发制过程中，有以下的几点需要注意。
注意事项一：所有与海参进行接触的容器都不能含有油，因此在容器的选择上，必须进行慎重，最好是不锈钢的容器最好，因为如果海参遇上油的话，就会出现溶解的现象。
注意事项二：在海参的发制过程中，使用的水最好是蒸馏水，蒸馏水可以充分的发制海参，其次的选择就是纯净水。
注意事项三：因为发制之后的海参尽量在最短的时间内食用，因此在法制的数量上，最好是不要太多，太多的话就会造成浪费。
注意事项四：如果发制的淡干海参数量过多，就需要进行过多的海参进行保存，最好是放在冰箱中进行冷冻，但是对于冷冻的海参也必须在段时间内吃完。
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