水蛋芙蓉海参
主料：活海参200克。
配料：鸡蛋200克，红椒50克，香菜30克。
调料：上汤100克，美极鲜酱油50克，生抽50克，盐5克，豉油汁、香葱末适量。
制法：
1、鸡蛋打入碗中搅散，调味，上火蒸制成蛋糕。
2、活海参加工后切丁，红椒、香菜切丁。
3、海参、红椒丁、香菜末飞水，捞出调味后撒在蛋糕上，浇豉油汁，撒香葱末即成。
特点：鲜香嫩滑，配料色彩丰富。
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