凉拌海参

材料

海参300公克，蒜苗30公克，胡萝卜20公克，熟竹笋20公克，玉米笋30公克，蒜末5公克，辣椒末5公克，姜片3片，葱段10公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/2小匙，乌醋1/2小匙，香油2小匙，米酒1/2大匙，蚝油1大匙

做法

1.海参洗净切块；蒜苗、胡萝卜、熟竹笋、玉米笋，洗净切片，备用。

2.将作法1的胡萝卜片、玉米笋片放入沸水中汆烫约2分钟后取出备用。

3.作法2沸水中再放入姜片、葱段略煮后，放入作法1的海参煮2分钟取出。

4.所有调味料加入蒜末、辣椒末、搅拌均匀，加入作法1的蒜苗片、作法3的海参拌匀后，腌约10分钟，续入其他材料拌匀即可。