面对市场上五花八门的海参，应当如何鉴别？
优质干海参的标准：
1、参体体态饱满呈钫锥行
2、海参底足密实有力，沙嘴粗而肥大，觅食能力强，能在海底生存，
3、野生刺参4-6排刺，坚挺呈倒三角形；
4、参脚密集粗壮，各个分明清晰可见，上面没有附着物；
5、表皮纹理清晰可见；
6、参皮略显干瘪，褐色或黑褐色
优质即食海参的标准：
1、参体呈灰黑色和褐灰色，富有光泽浑然天成，体胖肉紧，劲道十足；
2、刺跟粗壮，三棱锥形，错落有致，肉刺坚挺，4-6排刺；
3、足底多个宽，彰显海参野生品质；
4、內筋白净，粗壮发达，肉质肥厚，口感爽嫩；
5、体型完整，无断裂，大小均匀，切口处可见肉质肥满往外翻
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