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说到吃海参的啊，很多人的话匣子就打开了。那些爱做饭的妈妈们都有一手的绝活，各种海参做法各显神通，各种海参造型来相见，但是你知道其实海参还有一种好吃的做法香菇炖海参，很多爱做饭的妈妈们都不知道。
我呢也是算从小在海边长大的娃，什么海参海螺、蚬子之类的海物吃的比较多，从小见识的也比较多。那个时候我爷爷我爸我叔都是出海的渔民，每天在风吹日晒大风大浪中渡过。
靠出海捕捞的人们是很辛苦的，尤其是捕捞海参的时候最起码要潜伏深海十几米以下，还要穿着几十斤重的潜水服，在深海底下扒愣寻找着。如果运气好的话能捕捞到不少个大肉肥的海参。
那个时候我们经常吃的也就是这些海物，吃不完的时候会送些给邻居或者亲友，要不然呢就会拿到集市上卖几个钱花花。
什么海参小米粥、海参炒大葱或者是海参顿豆腐，都是比较常吃的，不过最让人怀念的，无法忘怀的还是香菇顿海参。
香菇顿海参营养美味，滋补性更好，对补气补血、增强体质效果更好。
海参性温，味甘咸，是高蛋白食物，能够延缓衰老，增强免疫力，有滋阴补肾、养血润燥的功效。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，香菇搭配海参，再配以高汤烧煮，做法虽简单，但营养十分丰富。
海参炖香菇：
海参(黑玉参)2条、香菇6朵、母鸡一只、料酒、蚝油、酱油、白胡椒粉、麻油少许
准备：
1、香菇泡发。
2、姜切片，葱切段。
3、酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉。盐，汤各少许。芡粉一小勺。
4、鸡汤。(鸡加水加姜片，葱大火烧开后，小火炖两小时即可。)
5、海参切段，香菇切小块。
6、将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻，沥干备用。
海参炖香菇做法：
1、油锅见热，将另外的姜片葱段在油锅中爆香。
2、倒入2勺的料酒。
3、放入海参和香菇。
4、加2汤勺上汤，盐半勺酱油，一勺蚝油，少许麻油，半小勺糖，盖上盖子闷烧15分/钟。
5、调上芡汁。
6、加上盐，变黏稠即可。点缀青菜花和南瓜丝。
小的时候家里长辈多爱给我们姐弟几个做这个菜，好吃下饭，对身体也好。
不过呢我们在食用海参的要注意下，离新年越来越近了，市面上卖海参的小商小贩多了起来了，难免会有一些假冒的海参混杂在其中。如果花了钱买到了人工海参或者是劣质海参，那可就得不偿失了。
一般来说黑玉参是品质，比较不错的一种海参。
黑玉参属于辽灰刺参的一种。因为黑玉参对海域要求极/高，要么是无人居住的海域周围，要么是无污染的海域。而且对温度盐的稠密度要求更高。
黑玉参对身体也是极/好的，常吃黑玉参能延年益寿，增强免疫力，糖尿病患者食用海参的话有助于治疗疾病。而且黑玉参还有抗肿瘤，补气养血阴阳双补的作用。
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