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所属分类:做法菜谱
“海参”是一种很名贵食物,鲜活的海参生活在在深海里,除了海参的味道鲜美,营养丰富以外,海参还是一种具有上亿年历史的生物,海参在海底以海藻类植物和浮游生物为食,在世界上有及百余种海参,而我国沿海点去的还剩最多,而海洋珍品中的鲍鱼仅此于海参。可是海参的价格昂贵,平时是吃不到的,不过偶尔吃一次也是改善一下伙食,海参的家常做法,海参怎么做最好吃呢?
葱爆海参
是鲁菜的当家菜,最高端的菜品。海参主要是肉作为菜肴原料,但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值,在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。
葱烧海参的制作
主料:海参100克,姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克。
制作方法:
海参切成宽片,煮透后控去水分,将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
海参木耳煲排骨汤
原料准备:海参(460克)、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半两、葱一条、姜二片。将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟,捞起洗净。
海参洗净,放入滚水中,加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚,煮五分钟,捞起洗净,切大件,空干水分。木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入沸水中煮五分钟,捞起洗净。