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所属分类：做法菜谱
葱爆海参
海参素有"海洋人参"的美誉，滋阴壮阳、养颜润燥，用葱姜爆炒后，去腥又提鲜，带着Q嫩的口感，不是重口味的菜也吃得很过瘾。
食材
· 300克海参
· 50克葱段
· 40克姜片
· 200毫升高汤
· 各3克盐、鸡粉
· 2克白糖
· 5克蚝油
· 4毫升料酒
· 6毫升生抽
· 各适量水淀粉、食用油
做法
1 将洗净的海参切成段，再切条形。
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2 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、鸡粉。
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3 倒入切好的海参，搅拌匀，煮约1分钟。
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4 再捞出海参，沥干水分，待用。
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5 用油起锅，放入姜片、部分葱段，爆香。
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6 倒入汆过水的海参，淋入少许料酒，炒匀提味。
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7 倒入备好的高汤，放入少许蚝油，淋入适量生抽。
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8 再加入少许盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。
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9 转大火收汁，撒上余下的葱段，再倒入适量水淀粉。
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10 翻炒一会儿，至汤汁收浓。
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11 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。
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