酸辣花枝海参
主配料：花枝片100克、海参
调料：盐5克，浓汤200克
海参
操作过程;
1. 花枝片用盐味蛋清生粉上浆、海
2. 银芽焯水后垫底；浆好的花枝片和海参分别焯水放射性排放在银芽上。
鱿鱼
3. 锅上火入浓汤下野山椒碎盐味调口，加入三花淡奶捞取细渣用生粉打薄芡，烹入白醋慢慢浇在菜上。
4. 过洗净上火，下红油15克入切好的小米椒略炒好淋在菜上上桌。
红烧海参
注意事项：
1. 花枝片很容易老，上浆要做好
2. 白醋要在所有的味调好勾完芡后，起锅时再下。
3. 海参要用鸡汤稍微套一下入味。
口味：酸辣
特点：1. 酸辣可口，开胃健脾，是冬令最佳开胃菜肴。
2. 要提高档次可以把海参品种换成辽参，高档菜肴，大众消费
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