野生淡干海参的价格及什么样的干海参最好

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现在吃海参的人越来越多,常吃海参的人都知道,海参含胆固醇极低,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,淡干海参是通过对新鲜海参进行去脏、清洗、沸煮、缩水、自

现在吃海参的人越来越多,常吃海参的人都知道,海参含胆固醇极低,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,淡干海参是通过对新鲜海参进行去脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的

淡干海参的价格

现在吃海参的人越来越多,常吃海参的人都知道,海参含胆固醇极低,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,淡干海参是通过对新鲜海参进行去脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。在海参加工过程中,不人为添加任何添加物的海参被称为淡干海参,所以我们就要了解野生淡干海参的价格,掌握鉴别干海参好坏的方法。

野生淡干海参的价格

首先,现在市面上海参价位昂贵,上品海参都是以克为计算单位的,海参的价格取决于消费者选择买什么样的海参,海参无论是野生的,还是养殖的,这些价格从1000-10000的都有。当然,海参的价位都是根据海参的生长年限来决定的,年限越长,价位也越高,鉴别野生海参的方法挺多的,是可以从海参的刺来鉴别野生海参的。

首先 ,海上野生环境生长的海参,背上的刺多是四道或五道,刺的根部粗,刺与刺之间的小的毛刺多、粗,是海参呼吸的排气孔; 所以刺短的海参反而要好一些。区别的关键在于海参是否耐煮,野生海参煮一个小时依然软糯劲道,圈养海参可能不到30分钟就煮透了。野生海参营养价值高,但由于是野生的,海域面积小,产量十分有限。

淡干海参的价格

野生淡干海参怎么发泡

泡海参(2-3天)

淡干海参泡发过程干海参比较硬,需要把海参泡软,首先把干海参洗净放入无油的容器中;然后放入纯净水(勿用自来水),水能完全浸泡海参(在水中添加冰块效果更好);然后放入冰箱中,每天早晚各换一次水(每隔12小时换一次水),一般需要浸泡72小时。

洗海参

海参并非全身都能吃,腹腔里的内脏沙嘴就不可食用,需要在这一步取出并清洁干净。用干净的剪刀从海参腹部自然开裂的缝隙向两头剪开,然后用干净的双手把杂质取出并冲洗干净;腹壁上的内劲不需要去掉,用剪刀或小刀划成3、4段,这样可以让海参泡发好后口感更好。最后把处理好后的海参用纯净水冲洗干净,就可以进入下一步“煮参”了。

煮海参

锅中倒入纯净水煮开,放入处理干净的海参,水还是要没过海参哈~~用中下火煮约30分钟左右。我们用筷子扎一下海参,如果能够轻易穿透就可以了。

泡发海参(2天)

海参泡发需加冰块,冷水泡发

捞出海参,放入盛有冰水的容器中,放入冰箱置于0-4度,继续泡发48小时,每间隔12小时换一次水;泡发海参的水温应维持在0-5℃,一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象;期间可以观察海参泡发程度,软硬视自己口感,发好的捞出便可食用,没发好的继续浸泡。

淡干海参的价格

鉴别干海参好坏的方法

干海参大致分为三类:淡干海参、盐干海参、糖干海参。淡干海参含盐量低,泡发率高舔起来有淡淡的咸鲜味,颜色一般为棕色、黄色、褐色、黑褐色或咖啡色。辽刺参晓芹淡干海参经过6次严格筛选、15道加工工艺,较好的保留了海参的天然,所以颜色不是完全均匀,发制后口感劲道,肉质肥厚,味道鲜美,品质更佳。

盐干海参则是在加工过程中多次用盐腌制,营养流失比较严重,颜色一般为盐白色。由于含盐量高,有大量的食盐结晶,舔起来咸味很重。盐干海参泡发率较低,严重加盐的海参有时候发泡后海参会松散破碎,口感一般。

糖干海参同盐干海参加工方法大致相同,区别是糖干海参是在加工过程中反复加糖,营养破坏严重,严重者可致癌,国家已禁止生产和流通销售,但利益巨大,屡禁不止。糖干海参颜色一般为黑亮色,外观漂亮,由于有糖的润色滋润,海参刺比较饱满挺拔,糖干海参含糖量很高,舔起来咸味和甜味的混合味道很重。而且糖干海参在温度超过40度,特别是夏天的时候,由于含糖过多,温度过高后,海参会变软变黏。

糖干和盐干海参虽然价格相对比淡干海参要便宜很多,但是长期食用不仅不能达到滋补的效果,反而会威胁到我们的身体健康,所以小编建议您在选购海参的时候一定要选择品牌海参,品质有保证,食用也会比较放心。

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