刺参的营养价值和功效

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刺参又叫海参,因为身体上布满小刺,所以才会有刺身的这个名字,分身的营养价值是非常高的,首先,光是蛋白质的含量非常的丰富,不仅仅富含有碳水化合物,钙元素和脂肪元素以外,维生素的含量也是很高的,同时也属于比较常见的滋补食品,非常适合调节很多患者出现的眩晕耳鸣,腰酸,乏力,梦遗,滑精和小便频繁。

刺参又叫海参,因为身体上布满小刺,所以才会有刺身的这个名字,分身的营养价值是非常高的,首先,光是蛋白质的含量非常的丰富,不仅仅富含有碳水化合物,钙元素和脂肪元素以外,维生素的含量也是很高的,同时也属于比较常见的滋补食品,非常适合调节很多患者出现的眩晕耳鸣,腰酸,乏力,梦遗,滑精和小便频繁。

刺参的营养价值和功效

海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,并含有维生素B1、B2、尼克酸等。

海参在组成成分上有一定特点,即含胆固醇极低,脂肪含量相对少,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。

海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品。祖国医学认为,海参味甘、咸,性温,具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用,凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者,都可将海参作为滋补食疗之品。

刺参的营养价值和功效

如何发泡海参

两种方法:

一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。

二、冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。

泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多。

刺参的营养价值和功效

平时一般用热水泡发,比较快。

自己发泡干海参,应先将干海参在炉火上略微烘烤,再以温水浸泡一夜,如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。

翌日再用软刷轻轻刷净表皮,并以清水煮半小时,然后熄火浸泡。

每天煮每天泡,反覆五至七天,直到海参柔软、涨大再取出,虽然手续繁琐,但过程中未含添加物,不仅安全、卫生,且久煮不烂,比现买的好吃。

海参遇油易烂,所以浸泡海参的器皿一定要干净,尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参,否则外皮软烂内层仍硬反而不好。

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