鲜海参、干海参、即食海参该怎么选?

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所属分类:海参品鉴
摘要

鲜海参、干海参、即食海参,该怎么选?海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故曰海参。 《本草纲目拾遗》 海参自古以来就被奉为滋补佳品,位列海八珍之首。

鲜海参、干海参、即食海参该怎么选?
海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故曰海参。”
——《本草纲目拾遗》
海参自古以来就被奉为滋补佳品,位列“海八珍之首”,其所含营养丰富,主要包括海参蛋白质、海参皂甙、海参脂类、酸性粘多糖等活性物质,并且不含胆固醇,还含有钙,镁,铁,锌、硒等丰富的微量元素及各种氨基酸。海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的天然保健食品。
目前市场上的海参制品种类较多,鲜海参、干海参即食海参,究竟该怎么选?
关于存放
鲜海参、干海参、即食海参该怎么选?
鲜海参捞上来不易储存,既不能冷冻、也不能常温存放,需要马上进行加工。操作不当即会融化成水,因为海参体内含有“自溶酶”,离开海水时间过长或者沾到油就会发生自溶现象。
干海参经过加工后,除去了海参体内的水分和杂质,体内含有的盐分也可以起到防腐的作用。只要保存在通风阴凉处,即可保存2年,甚至更长时间。
即食海参是已经发制好的海参,含有一定的水分,如果短时间内不食用的的话,需要置于冰箱冷冻进行保存。
关于加工
鲜海参、干海参、即食海参该怎么选?
鲜海参购买后,一般都是在自己家煮的。鲜活海产品一般自身携带着细菌,不按照标准加工是不能进行食用的,因为在煮制过程中,很容易让细菌进入到海参体内,让海参的营养大打折扣。
干海参、即食海参需要经过专业工厂进行加工,检测符合国家食品安全标准后,才能进行销售和食用。海参的各个加工关节都有严格的要求,必须要经过相关的杀菌消毒处理。
如果您想吃到新鲜的海参、黄花鱼等海产品,还可以自己“养”哦
关于营养吸收
鲜海参、干海参、即食海参该怎么选?
鲜海参的营养非常高,因为外面包裹着一层胶质,身体不容易吸收,鲜活海参营养形态是最原始的,要想完整吸收相当不容易。
干海参、即食海参在加工过程中经过多道工序的处理,营养成分存在流失的现象,因为加工过程中的特殊工艺,使得营养物质结构有所变化,营养物质可以被人体更好的吸收利用。
相对于鲜海参,海参制品更容易保存,其中的营养成分更容易被人体吸收,至于选择干海参还是即食海参产品,还需要根据自己的实际情况确定。

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