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海参鉴别赏析
小谢从业海参多年，对海参行业非常了解，今天给大家总结一下好海参的特点，可以作为购买海参的参考
海参是高级补品，再选用海参时要注意看它的产地、价钱、营养和品质。海参作为食补佳品，位列“八珍之首”。近年来，海参的滋补效果也不断的被广大消费者所接受。随着人们生活水平和消费能力的提高，海参正大步走上千家万户的餐桌，成为百姓喜爱的食补佳肴，收到广大消费者的青睐。
全世界约有1000多种海参，我国海域有100多种，为传统的滋补佳肴。明代以后收入本草，具有补肾阴、生脉血、壮阳健体、延缓衰老的功效。现代药理证明，海参具有抗疲劳、抗凝血、抗肿瘤，调节免疫等诸多功效，可以满足男女老少不同人群的需要。
海参质量分佳品与次品。佳品体粗长，肉质厚，体内无沙；次品则相反。眼下，市场上五花八门的海参让人有些眼花缭乱，近年来，远至加拿大、美国，近至俄罗斯、日本等国所产海参相继进入本埠市场。不少经销者称，进口的这几种海参质优价廉，营养价值远远大于国产海参。因为，是吃本地海参，还是买那些“进口”海参，许多顾客拿不定主意，被商家们忽悠来忽悠去的。那么，到底怎么才能辨别海参的好坏呢？
优质海参的特点：
品质最好的海参当属獐子岛海域的海参，特点是肉刺短而粗，身体圆鼓鼓呈棒槌状（两头尖中间粗）。
高品质淡干海参个体坚硬，不易掰开，分量较轻，十足干，敲击有木炭感，掷地有弹性、有回音，为上品。
野生海参两头略细，中间略粗，呈纺锤状，刺短粗壮，刺少，因为海底洋流碎礁石冲刷所致的。
野生海参底足密，而且粗壮有力。因为要抵御洋流，要紧紧附着在海底。
野生海参口嘴，行话叫“沙嘴”。由于进食量大，沙嘴比普通海参大。
15倍，超高泡发率。高品质底播野生海参，泡发率很高！可以泡发15倍，这是低端养殖海参所做不到的。
因为野生海参在海底摄食不同，所以海参颜色深浅不一（黑、黄、灰色都有），故泡发后颜色多样化。
高品质底播野生海参，泡发后的高品质海参具有优良的弹性，光泽，刺身固有的鲜嫩感，口感Q弹有劲道，弹性十足。
内筋白净，结实。野生海参的参肠参筋较粗，因海底食物多，营养好，所以海参食量大。
劣质海参的特点：
劣质海参易于掰断，并有盐结晶或杂志脱落，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量超标。
低端养殖海参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺少韧性，肉质能捏烂无弹性。
劣质海参内筋含火碱发黄。
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