轻松鉴别淡干盐干海参方法

  淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参中品质相对非常好的，无糖无水易于保存。盐干海参的加工工艺的历史是非常悠久的，活海参捕捞上来以来要先行煮沸，将煮过的海参凉透后，加盐拌匀盛入大瓷缸，缸口用一层厚盐封严，腌渍15天以后出缸。既然淡干海参和盐干海参都是许可的。建议消费者选择淡干海参，因为淡干加工过程最能保持海参营养成分。但国内多数海参淡干并非真正淡干，为了增重增色添加了不少杂质，消费者需要谨慎购买。消费者如何区分淡干海参和盐干海参呢?

  1、看海参的颜色　　盐干海参表面是白花花的盐分。浸泡过的水有明显的咸味;部分黑心海参加工作坊，对盐干海参加色，海参通体发黑，而且是纯正的黑色，看不到海参固有的杂色，这种已经不能算盐干海参，而应该归入劣质参的范畴了。　　2、根据涨发率判断　　因为盐干海参已经在盐水里发涨，所以泡发完也比原参大不了多少，肉薄。这是一个比较明显的鉴别方法。优质淡干野生海参发出来的参大，肉厚，发好了都能有原参长短的2-2.5倍。　　3.海参泡发过程中的味道　　海参的泡发过程有三步：干海参浸泡24小时――高压锅蒸煮15分钟――海参二次浸泡回弹。在高压锅蒸煮和海参二次浸泡过程中，可以闻到海参散发出来的味道。会闻到一股淡淡的海水味道。这个味道非常淡，即不是浓重的咸味，也不是腥味，更不是臭味。如果是加工比较好的盐干海参，会闻到比较重的咸味。如果是劣质海参，则会闻到腥臭味。有了以上方法，消费者可以轻松鉴别淡干盐干海参。