野生底播和养殖海参辨别方法

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所属分类:海参品鉴
摘要

海参以威海,荣成,长岛这一带的刺参为最好 营养价值相当高些,一般为4排刺的刺参。海参属于胶质,营养成分都包围在胶质里,必须通过物理技术打破细胞壁其营养成分才能被人体吸收。海参的营养成分不溶于水,所以不怕 …

 海参以威海,荣成,长岛这一带的刺参为最好 营养价值相当高些,一般为4排刺的刺参。海参属于胶质,营养成分都包围在胶质里,必须通过物理技术打破细胞壁其营养成分才能被人体吸收。海参的营养成分不溶于水,所以不怕水发海参营养成分流失。我推荐威海本地淡干海参为最好。加盐会破坏海参中的活性物质,营养成分也就会流失一些下面shen100海参负责人介绍下 区分野生海参和养殖海参的方法:

野生底播和养殖海参辨别方法

1、底足:野生海刺参一般生长在水深20米左右及更深的海域的海底,因为在水深海流大的环境中,通过底足爬行寻找食物,所以底足长得粗大、附着力强;而养殖的海参因为长期食用人工投放的饵料不需要移动,生活在浅水圈养池或人工池中,环境不受海流影响,使其底足的行动作用下降,附着力差,变得细小。

2、沙嘴:野生海参生活在深海底,其主要食物是海底的泥沙,往往海沙占有更大的比重(沙底海域的海参质量要优于泥底海域的海参),野生海参因长期食用海沙使沙嘴大而坚硬;养殖的海参主要食物是人工投入的海泥和饵料,所以沙嘴比野生海参要小很多。

3、肉质:野生海参生长在深水海底,水温低,日照少,生长慢,且需要抵御海流等生存环境的影响,使其肉质厚实有弹性,筋宽厚饱满,沉积的营养物质丰富;养殖的海参生长快,肉质松软不紧实(就好比三个月出栏的生猪)。

4、形态:野生海参是纺锤形的,两头尖中间粗,典型的短粗胖,看起来很结实,年限越长的海参这种特点越明显;而养殖的海参长得细长,缺乏韧劲。(不同环境中生长的海参,在离开水面后这种特点更容易分辨。)

5、背刺:野生海参因为要抵御海流和风浪等恶劣环境的影响,所以背部和两侧的刺都是一样粗壮的,而养殖的海参不受这种恶劣环境的影响,背部和两侧的刺粗细长短可能不一样,而且刺长的细长显得没有力量。

6、生长年限:野生海刺参一般生长3到4年以上才达到捕捞标准,生长周期越久营养沉积越多,滋补的价值就越大;养殖的海参为了快速达到销售的目的,对海参进行迅速催肥,一般在一年的时间就可以捕捞销售了,其保健滋补功效不言而喻。

7、口感:野生海参口感劲道、味道鲜美、无涩味,切口细腻、整齐;养殖的海参会有一种很重的泥腥味,这是因为生长环境和海参的食物所决定的。(因为海域不同,部分生长在泥底海域的野生海参可能也略带有泥腥味,沙底海域的野生海参是没有这种味道的,质量也是最高的。)

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