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听到海参这个词，我想大家都耳熟能详。作为一种滋补效用能与人参齐名的营养食物，海参受到越来越多人的欢迎。而刺参，很多人听到这个名字可能有点陌生，有点模糊。其实，海参中可以食用的种类很多，刺参是其中品质最好的一个，被誉为“八珍”之一。那么，海参和刺参一样吗?两者之间有哪些明显的差异呢?
生长年限
海参是一种海洋生物，其生长年限往往是衡量营养价值高低一个主要因素。就海参本身来说，生长的时间越久，体内沉积的营养成分也越来越多，自然而然滋补的价值就越高。而刺参之所以名贵，就是因为野生的海刺参，一般的生长年限在四年到五年之间。而一般的海参都是有人工圈养，为了满足市场的要求，用养料促进生长，一两年的生长便投入市场，其营养价值不言而喻。
形态差别
我们知道，上好的刺参都是野生的，由于生长环境的不同，野生的海参与市面上圈养的海参在形态上有着很大的差别。第一，刺参底足和背刺更加粗壮。野生的刺参通常都生活在水深为20米左右的海域。由于不需要人工投料，刺参都是自己通过底足还寻找食物。而圈养的海参由于人工的饲养，缺乏运动，且生活的海域海水深度浅。因此刺参的底足和背刺长短均匀，粗壮有力。第二，肉质。因为刺参生长的环境水温较低，且光线少，所以生长速度慢，所以相比于其他海参，刺参的肉质更加厚实有弹性。
产地不同
我国海参的产地分布很广。黄海、渤海海域一直到福建都是海参的产地。但不同地域，不同的生长环境，导致了海参品质的差别很大。我们这里讲的刺参，主要就是指山半岛和辽东半岛产的野生刺参，品质极佳。
刺参作为海参中极品，具有很高的营养价值，市场需求很大。我们在购买的时候应该谨慎辨别，防止商家以次充好。希望上面介绍的区别能对大家有所帮助。
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