海参批发时分辨好坏的方法

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摘要

现在海参无一是非常受群众推重的高级食物,不法海参批发商为牟取暴利,在海参批发干品加工时不择手法,因而,选择海参干品一定要明察秋毫。

现在海参无一是非常受群众推重的高级食物,不法海参批发商为牟取暴利,在海参批发干品加工时不择手法,轻者填充砂石、食盐添加重量,更有甚者选用化学手法,将鲜参药物定型,拌灰后烘干出售,多种媒体已予发表。因而,选择海参干品一定要明察秋毫。

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1、优质的海参个头肯定不少,并且大小外观都一样,水发量大,干度足,体形完好,肉肥厚,肉刺彻底无残缺,开口规矩,膛肉无余肠和泥沙,有新鲜光泽。

2、普通的海参参体大小都差不多,干度足,参肉稍薄,单个的有化皮表象,肉刺稍有损害,膛内余肠、泥沙均存留较少。

3、不好的海参个头不规整,参肉瘦,有化皮表象。

因而,海参批发时应以体肥实满,个大体重,肉刺挺立粗大健壮,体表无残痕,刀口向外翻为好,刀口处还要肉质紧厚。由于这阐明海参的新鲜程度和质量质量。不完好的海参通常是商贩将糜烂有些去掉后剩余的。别的,体形曲解干瘦阐明鲜参未及时处理,有化水状况。

此类海参易发作病害,被微生物污染而蜕变。个别海参批发的在鲜参里掺入咸盐、明矾等,跟有些还夹杂着沙石,铁块等杂物,把这样的海参浸放在开水锅里煮一下缩进后杂物就不会掉出来,包紧肚中杂物后捞出,很难分辨出来。这种残次海参通常皮肉很薄,参体又长又大并且特别圆,外表泛白,触摸外面的刺会感觉很软;经明矾处理过的海参,则呈暗灰色的,没有亮光感,手感参刺发脆。

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