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民间往往习惯于冬令进补，为什么要冬令进补呢?因为冬季气候严寒，自然界的动植物均处于收藏蛰伏的状态。人也同样顺应着自然界的变化，进入冬藏季节，正象中医古籍《内经》所说：“春生、夏长、秋收、冬藏，是气之常也；人亦应之。
《易经》中就有“冬至阳生”一说，意思就是在冬至这一天，阳气上升，人们运化食物营养的能力会明显上升，因此在这一天开始进补，效果会比较好。此时气候寒冷，人体对能量与营养的要求较高，而且人体的消化吸收功能相对较强，适当进补能更好提高机体的抗病能力，为明年开春乃至全年的健康打下基础。
很多上了年纪的人更倾向于“药补”，觉得冬天吃些大补的药，对身体的效果更好，但实际上药补并非人人皆宜的。医学认为对于那些健康、身强体壮的正常人，并不需要滋补，只需注意饮食调养及适当的体育锻炼即可。而对于一些大病初愈或者年纪较大的人来说，通过冬季进补，可以使身体更好的恢复，但是万不可盲目的采取药补，因人体差异，药补不但无法保证效果，还有可能引起身体的不适。所以在选择“药补”之前，一定要听医生的建议，选择适合自己体质的药品搭配。
在养生大
环境下，食补因对身体无副作用、老少皆宜、更美味等优势逐渐成为养生的首选，而作为大众食疗养生的佳品，海参也是日渐赢得民心，成为滋补产品的消费首选。中医认为寒为阴邪，最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期，从饮食养生的角度讲，要特别注意在日常饮食中多食用一些温热食物以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。海参、燕窝、虫草等高端滋补品对于冬令进补来说也是清单中少不了的名单。而在大部份城市，海参更成为冬季进补的首选。
现代营养学研究表明：海参含有的低分子肽可不经胃的消化而直接被肠粘膜吸收，低分子肽还具有强化机体免疫力、延缓衰老、美容、降低胆固醇、降血压、抗疲劳、抗氧化等功效；刺海参中的酸性粘多糖对肿瘤的生长有较强的抑制力；海参皂苷除抗癌外，还具有抗病毒、抗真菌、抗辐射的功效；硫酸软骨素则可以延缓细胞衰老；微量元素钒可直接起到补血的作用。因此，海参被称为百补之首。当之无愧。
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