吃生海参有用么-海参营养价值-老许野生海参

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摘要

海参吃法有生吃、凉拌、炖汤等。市价大约在 85-120元每斤，大连大约在 70-85 元。生吃海参：用辣根和酱油拌成调料，将活海参清洗去内脏，用滚烫开水烫一下后切片，蘸上述调料吃。优点是简单、吃到海参原口味，缺 ...

海参吃法有生吃、凉拌、炖汤等。市价大约在 85-120元每斤，大连大约在 70-85 元。

生吃海参：用辣根和酱油拌成调料，将活海参清洗去内脏，用滚烫开水烫一下后切片，蘸上述调料吃。优点是简单、吃到海参原口味，缺点是海参难消化，人体吸收利用率不足 18% ，加工不好发硬，似吃胶皮

凉拌海参：将活海参清洗去内脏，用滚烫开水烫一下后切片或丁或块，和白菜芯等一起加调料拌即可吃。优点是简单、吃到海参原口味；缺点是海参不易消化吸收，人体吸收利用率不足 18% ，加工不好发硬，似吃胶皮

海参炖汤：降活海参清洗去内脏，长时间小火炖（大部分用高压锅），将海参炖软。优点是口感较好，长时间的炖将海参复杂组织破坏而发软，将海参多糖部分释放出来进入汤里，人体能吸收利用，所以对海参的消化吸收利吃生海参有用么用率达到 30%-50% 。缺点是只能是部分利用海参，而海参的海参素等生物活性经过高温被破坏，海参的滋补效果降低。