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所属分类：营养价值
海参中含有大量的活性物质，分别具有不同的生理活性：
【酸性黏多糖】具有广谱抑制肿瘤、调节机体免疫力、消炎、消肿的作用。医学实验显示，其能调节血脂及血清中的胆固醇和甘油三酯的含量。
【海参皂甙】抑制癌细胞的生长，影响神经的传导，具有很强的抑制霉菌的作用。
【硫酸软骨素】促进机体内微量元素铁的有效吸收，改善各种贫血症状。
【微量元素钒】促进降血脂和延缓衰老的作用。
【牛磺酸、尼克酸】具有调节神经系统功能、缓解疲劳、延缓皮肤老化的作用。
【甘氨酸】调节血液中的胆固醇的浓度，稳定血糖值，预防高血压和糖尿病；提高肌肉活力，防止胃酸过多。
【丙氨酸】能促进血液中糖类的代谢，增强肝功能，保护肝脏。
【蛋氨酸】参与胆碱的合成，具有降脂作用，可防止动脉硬化和高脂血症，促进皮肤蛋白质和胰岛素的合成。
【天门冬氨酸】调节血氨，对肝脏有保护作用，
对心肌梗塞有预防作用。
【精氨酸】调节血氨，促进人体中尿素的合成，辅助治疗肝昏迷，增加肌肉活力，增强性功能，对精子减少症有一定疗效。
【赖氨酸】参与血球蛋白的合成，促进血液生成；辅助治疗胃病、十二指肠溃疡；促进纤体分泌，对过敏性疾病有改善作用。
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