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海参具有较高的药用价值，据药书记载，海参具有补肾益精的功效，对治疗再生障碍性贫血、肺结核咯血、糖尿病等都有一定疗效。海参体内含的酸性粘多糖，对恶性肿瘤的生长、转移具有抑制作用，因而受到人们青睐。
主要医学价值体现在：
1、改善和提高人体免疫力，增强对疾病的抵抗力，不易得病，尤其不易感冒。
2、适合体弱病虚的中老年人滋补身体，增强对疾病的抵抗力，延缓衰老。
3、补肾益精，滋阴壮阳，有效改善男女肾虚，固本培元。刺参所含的锌、酸性粘多糖、海参素等活性物质，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩作用，能改善脑、性腺神经功能传导作用，延缓性腺衰老，增加性欲要求。刺参中含有的精氨酸最丰富，号称"大富翁"。精氨酸是男性精细胞的主要成分。
4、生血，补血，有效改善贫血症状；疏通血管，有效防止高血脂，预防动脉硬化和心脑血管疾病。
5、有抗凝、降血脂、降血粘度的作用，是糖尿病、高血压、冠心病人的理想疗：防止动脉粥样硬化、修复陈旧性心肌梗塞最有效的物质。具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血浆粘度，对脑血栓、心肌梗塞恢复期和缺血性心脏病的影响有明显的依赖性，具有降血压、降血脂、提高人体的免疫力。对心肌梗塞和脑血栓恢复期有所改善，具有清血，预防高血压，心脑血管疾病的作用；对糖尿病患者
血糖、尿糖情况有改善。
6、抑制肿瘤细胞的生长和转移，有效防癌抗癌。被称为“抗癌灵丹”。海参具很强的细胞毒性及鱼毒，能抑制癌细胞，抑制蛋白质、核糖核甘酸的合成，有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用，抗腐能力强。海参中所含的硒，能抑制癌细胞及血管的生长，具有明显的抗癌作用。海参对抗癌有明显疗效，对恶性肿瘤的生长、转移具有显著抑制作用，这已被科学所证明。临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、白血病、脑瘤及术后转移复发的良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗。
7、有助伤口愈合，适合手术前后，孕期，产后，病后等体弱病虚之人快速补充营养。手术患者的最佳补品，海参精氨酸的含量最高。精氨酸是合成人体胶元蛋白的重要原料，对机体损伤后的修复有特效。有人曾做过对比实验：两个病情相近，年龄和体重相差无几的手术患者，每天食用一只海参的患者，会比另一患者提前20天左右全面康复。
8、对胎儿生智进补有明显效果，是孕妇的理想补品。孕妇的理想补品妇女从怀孕期开始食用海参，能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质。实验证明，从母乳中吸收了DNA 的儿童，所生婴儿记忆力特别强；对儿童身体发育，智商水平有显著的裨益。通过对100 名孕妇跟踪调查，孕妇各食用刺参1000克，出生的婴儿无一例弱智、缺钙、患乙肝现象，并且头发亮黑、奶牙超期不退。山东长岛、蓬莱等沿海居民都有孕妇必食海参的习俗。因此，海参产区有“千元海参换一个健康聪明的孩子”的说法。
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