活海参营养价值更高吗？干海参制作过程中会不会有营养流失？

摘要

鲜活产品在消费者认知中一直都是最有营养价值的，因此很多消费者在食用海参过程中都希望可以买到鲜活刺参。但是，专家介绍，除去海参自溶特性不能长途运输这一因素外，在食用海参方面，食用干海参的营养吸收率要好于

鲜活产品在消费者认知中一直都是最有营养价值的，因此很多消费者在食用海参过程中都希望可以买到鲜活刺参。但是，专家介绍，除去海参自溶特性不能长途运输这一因素外，在食用海参方面，食用干海参的营养吸收率要好于鲜活刺参。

活海参大部分为胶质,营养成分被包围在胶质中，不易被人体吸收,其吸收率仅为5%左右，由于不吸收，吃多了还会拉肚子，甚至出现滑肠现象。因此,活海参一般不易生吃。水发海参是海参干制后再发泡而成，经过物理技术处理后，海参细胞壁已被打破，人体消化系统能更好的消化吸收海参的营养物质。

干海参在制作过程中不可避免的会损失一定的营养成分，因此，海参的加工工艺对海参营养价值的影响也就显露出来。淡干海参是目前市场上可以较好的保留海参营养成分的加工手法之一，长期进补性价比更高，因此也是目前市场上销售最好的一种海参产品。

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