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海参是个奇特的家伙，海参一年有2个捕捞季节，分为春捕和秋捕。大家可能不知道，这家伙可是要睡上一整个夏天的。夏眠就是它的特性，当水温高于 20℃ ，海参就会休眠，这一睡就是三四个月，俗称夏眠。常年的冰冷海水加上夏眠，这样的慢生长确保了海参绝佳的品质。野生海参存在个体差异，长短胖瘦不会像养殖参那样整齐划一。
海的水质越好，海参生长环境越干净，品质就越好。海参生长的 海域半年换一次海水优于其它海域很多 年才换一次海水，海域具有水流活、水质清，水动力大、净化能力和光合作用强等显著特点。水温高低严重影响海参的夏眠，从而影响海参的品质，冰冷海水造就慢生长的海参。
夏眠是温带海参特有的习性，是长时间进化而形成的一种生态适应性，水温升高是海参夏眠的主要诱发因素。但不是所有的海参都夏眠，比如幼参，是不夏眠的。夏眠时，海参完全不摄食，将水分挤压出后，身体收缩变硬，躲进岩石的下面或者缝隙里，不再活动。
因为海参以食小生物为生，当海底生物多的时候，它过着吃饱喝足的日子。然而，海底里的生物随着海水温度的变化也在发生变化。白天海面水暖，他们就会上浮；入夜水冷，他们就退回海底。日升夜沉，就是海里小生物的生活习惯。入夏以后，上层海水由于太阳强烈照射的结果，温度比较高。这时，海底的小生物都浮到海面，而海参却对温度很敏感，当水温超过20 ℃时，就向更深的海底迁移。由于在新的地方缺少食物，没有东西可吃的海参只好进入夏眠状态，这是生物为适应环境而养成的习惯。
黄渤海地区所养殖的刺参，除部分小个体外大都夏眠，夏眠时的海水温度为20～32℃，夏眠期一般开始于6-7月，结束于9-10月，一般历时3个月左右。因各地水温变化的差异以及养殖环境的差异，刺参开始与结束夏眠的时间也各不相同。夏眠期间海参虽然不活动，但也要消耗自身储备的能量，呼吸代谢。作为养殖户，是不希望海参长时间生长停滞和减重的。所以，缩短夏眠期，即让海参进礁晚，出礁早，夏眠期不缺氧，不中毒生病，是提高海参产量的有效方法之一。
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