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海参是非常受欢迎的海鲜产品，海参的价格都是比较昂贵的，很多人购买海参回来后可能会舍不得吃，尤其是年纪偏大的老人，生活中比较节俭，这样做的话，就很容易导致海参变质，如果发现海参变质的话，千万就不要吃了，大家要购买新鲜的海参会来并且赶快吃，那么如果不小心吃了变质海参的话，身体会出现什么症状呢？
变质的海参是什么症状？
变质的海参不能从表面烂不烂皮来看的，还是要从海参的品质来看的，海参发泡的时候烂皮有可能是发泡的时候问题不是在5度以下的水温里面泡的。
第一，要观察海参的体形是不是完整，如果外形不完整，有可能是商贩去除过腐败的，也可能是海参捕捞已久被污染的。
第二，购买的海参一定要够干，也就是海参的含水量一定要小于百分之十五。一般来说，海参的价格都很昂贵，含水量越低就越实惠。如果一些不良商家在海参中掺水，这样消费者就会吃亏上当。另外，如果海参的含水量过多，也不易保存，极容易变质。
第三，优质的海参基本上大小均匀，肚中没有沙子，要注意一些商贩为了增重，故意往海参肚中装沙或盐及明矾等。
第四，挑选海参时，还要注意其海参的颜色，一些糖干海参黑亮异常，消费者不宜选择。
众所周知，海参不仅是一种营养极高的滋补品，还是一种十分名贵的药材。食用海参有提高记忆力、延缓衰老、预防疾病等作用，所以海参成为近年来访亲走友必备的礼品。不过，根据记者的调查得知，随着海参的热销，一些劣质海参在市场上横行，这些劣质海参常常以次充好，让消费者无法分辨真假。
如何正确的储存海参呢？
一般来说，干海参放在通风干燥的地方就能长期保存，尤其是好的干海参，保质期甚至可以在两年以上。但是一旦干海参长期直接与空气接触，空气中的水汽和杂质就会引起干海参的变质，所以干海参应当密封保存，隔绝空气。
只要不受潮，海参就不会出现“长毛”等现象，所以说，存放海参最重要的一点就是通风干燥。很多消费者认为，干海参放在冰箱里保质期会更长，但其实这是一种误解——冰箱里虽然温度低，但是湿度也相对较大，不适合干海参保存。
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