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平时杀鱼杀鸡的时候，都知道应该怎么去处理，但是对于海参很多不生长在海边的朋友是不知道应该怎么清理的，清理海参时里面的筋不需要去掉，因为这是一层保护层，也有营养价值，但是海参里面的肠胃，海参的两头都应该要剪掉。
食材食谱热量：390(大卡)
主料
海参若干
方法/步骤
挑选个大肥美鲜活蠕动的海参。
把海参肚皮朝上，找到海参的出尿孔，用剪刀分别向上、向下剪到海参的头部和尾部。用清水把海参的肠子冲洗干净。
准备好淘米水，煮沸将处理好内脏的海参下水焯一下捞出。
换上一锅新的淘米水，煮沸后加入海参。
5分钟后捞出，放置至冷却。现在，活海参就处理完毕了，可以为下一步进行烹饪做准备了。
瞧，这是做好的大葱炒海参，是不是很诱人!欲知做法如何，且听下回分解!哼哼
葱烧海参
材料
冻海参1包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量
做法
1.海参解冻后洗净，然后切条焯水。
2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。
4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。
家常海参
材料
水发海参450克 猪五花肉50克 黄豆芽50克 蒜苗25克 香菜1棵 淀粉适量 食用油50克 香油3克 酱油6克 高汤8大匙 料酒30克 辣豆瓣酱3克 精盐3小匙 味精小匙
做法
1.将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;
2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;
3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底;
4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
注意
中西结合，鲜嫩可口。煎制鲜贝时火力不宜过旺，时间不宜太长，否则不易嚼烂。
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