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辽参指的是辽宁的海参，作为传统美食“海八珍”之首，也是著名菜品“佛跳墙”的主要用料之一。辽参有许多养生保健的作用，具有滋阴养血、调节血糖及机体免疫力、固本培元等功效，还能提升人的记忆力，在延缓衰老方面也有一定效果。辽参在食用前与其它海参一样，是需要泡发一下的。
一、如何泡发干海参
1.将海参表面浮尘清洗干净，放入干净的容器内，加入纯净水或者矿泉水，海参要完全浸没水中，在冰箱保鲜层浸泡48小时，中间换水二次。
2.浸泡48小时后，把水倒掉，这个时候海参的个头明显有所长大。
3.清洗泡好的海参，海参腹部有个开口，是海参加工前去内脏开的口，沿此剪开至两端都要剪开到头，剪到海参头部，就会看到菜花状的沙嘴和白色的海参牙齿，把沙嘴和牙清理干净。
4.海参壁上白色的内筋不要去除，那是海参筋，用剪刀剪开几段可以让海参更好的长大。
从中间剪断海参筋。
5.处理好的海参洗干净，放入电压力锅中倒入足量纯净水。
6.用煮粥功能煮透，焖至自然冷却。
7.将焖透的海参捞出，重新放入干净的容器内倒入足够量的纯净水，放入冰箱冷藏泡发24小时即可，最后的泡发过程会发现海参又长大了些。
8.泡好海参后沥干水，用保鲜膜或保鲜盒包好来，然后放冰箱冷冻，每次食用，拿出来，凉水泡开即可按照您喜欢的方式食用，方便快捷。
二、辽参功效
1.滋阴养血：海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，对治疗阳肾虚有特殊功效。海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌有很大的帮助。
2.调整机体免疫力：常食海参的人很少感冒，因海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染。
3.延缓衰老：海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。
4.提高记忆力：海参中烟酸、钙、牛磺酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力有重要功效。
5.抗疲劳：海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显机体调节功能和抗疲劳作用。
6.调节血糖：海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。
7.促进生长发育：海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸等，直接参与人体的生长发育活动。
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