海参三鲜汤要加什么配料

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摘要

说到三鲜汤大家一定会想到用各种海鲜熬的汤羹,海鲜的味道却是非常的鲜美,同时也具有很丰富的营养价值,入口不仅仅香醇,而且原料也要选择得恰当,海参三鲜汤的制作方法简单,需要准备起码两种以上的海鲜,这样煲出的汤呈更加香浓,营养价值高,同时也有利于消化和吸收。

说到三鲜汤大家一定会想到用各种海鲜熬的汤羹,海鲜的味道却是非常的鲜美,同时也具有很丰富的营养价值,入口不仅仅香醇,而且原料也要选择得恰当,海参三鲜汤的制作方法简单,需要准备起码两种以上的海鲜,这样煲出的汤呈更加香浓,营养价值高,同时也有利于消化和吸收。

海参三鲜汤要加什么配料

海参三鲜汤介绍

此汤清味鲜,原料滑软鲜嫩

主料

水发海参50克,鲜虾仁(或对虾))50克,鸡脯肉50克。

配料

嫩菜心25克。

调料

清汤500克,料酒5克,味精1克,精盐2克,鸡蛋清少许,水淀粉10克。

海参三鲜汤制法

①将海参顺长片成片,鸡脯肉片成长6厘米、宽3厘米的薄片,虾仁淘洗干净,握干水分。将鸡片和虾仁放入少许精盐、蛋清、水淀粉拌匀。

②炒勺内放入清水,烧沸后,把虾仁、鸡片余熟后捞出装入汤碗内,海参和菜心也余过后捞入碗中。

③勺内放入清汤,放入料酒、精盐,烧沸后撇去浮沫,放入味精,浇在汤碗内即成。[1]

海参三鲜汤要加什么配料

食材

鸡肉脯 、火腿、水发海参、鸡蛋、黄瓜、姜、淀粉、高汤、香油、料酒、胡椒粉、盐、味精

海马、牡蛎肉、紫菜、料酒、葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、味精、清汤,淡菜

鳝鱼、黄瓜、鸡蛋、葱、姜,胡椒粉、水芡粉、料酒、味精、鲜汤、香油

番茄、木耳(水发)、虾米、鸡蛋清、盐、味精、香油

竹荪、海参、熟猪肚、青菜芯、料酒、盐味精、白糖、葱段、姜片、鸡汤

海参三鲜汤要加什么配料

方法/步骤

三鲜汤

将鸡脯肉切成片;水发海参洗净,切成片;火腿切片,黄瓜洗净,切成菱形片;生姜洗净切片;再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻;把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出,再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中,淋入香油拌匀;往锅内放入高汤、生姜,烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精后倒入汤盆中,再放入黄瓜片即可。

海马三鲜汤

牡蛎肉治净,锅内放入清汤,下入海马烧开,煮约20分钟,加入淡菜、醋、料酒、葱姜汁烧开,煮透。再下入牡蛎肉、鸡精、精盐、烧开,煮至微熟。加入紫菜、味精、胡椒粉烧开,略煮,淋入芝麻油,出锅盛入汤碗即成。

鳝丝三鲜汤

鳝鱼洗净后入沸水中烫熟,拆肉切成丝。 黄瓜削皮切成丝。 猪肉洗净,切成丝。 鸡蛋磕入碗内调匀,制成蛋皮后切细丝。炒锅置火上,下油烧热,投入葱姜丝爆香,加入鲜汤烧开,将肉丝下锅,加入料酒,放入鳝鱼丝、蛋皮丝、黄瓜丝、精盐、胡椒粉、味精等,待汤开后,淋入水芡粉勾芡起锅,盛入汤碗内,撒上葱丝,淋入芝麻油即可。

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