生物都有其特性，海参在地球上生活了大概6亿年，当然也进化出其独特的自我保护功能，其中自溶就是其一个重要的神奇特性。

海参自溶是指当海参离开海水后，在6-7小时时间内，海参会自己融化成液体，呈水状，溶解地无影无踪。有资料表明，海参在生长10年后，也会自动溶在大海里。同时，不光是离开海水，在海参生长环境受到污染等情况下也会出现自溶现象。养殖海参过程中，海参碰到各种病害或外源条件如油污，淡水，化学剂等刺激时，会出现“化皮”。还有就是海参发泡过程中不能见油也是因为，在发泡过程中，海参接触到油性物质也会自溶，表面变黏，这也就是为什么商家在教消费者发泡海参的时候禁止使用沾油容器的原因。

海参自溶是因为其体内自溶酶的作用，当环境不适宜海参生长时候，自溶酶会大量生成，使海参自动溶解。

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