好的烟台海参应具备哪些属性

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很多人到了春天就没精神,虽说春困秋乏吧,可是很少有人会注意身体的营养状况。其实多吃些有营养的食材,就能改善季节变换带来的身体上的不适应,海参就是很不错的食材,营养丰富,也有强健体质的作用。无论是烟台海参还是大连海参,其中的营养成分都是比较高的,其价值的体现甚至可以和人参相媲美。但要注意的是,在选择食材的时候,同样不能大意。因为,海参也有品种和产地上的差异,就和中药也会分产地和品种一样。不同品种和产地的海参,对人体的滋补作用也是不同的。因为海参复杂的市场环境,挑海参是一门学问。一只好的干海参应具备哪些属性,参当家就给大家透露点经验。

外观:

➀海参表面不要有明显的破皮、破洞,因为发制时海参可能发烂、掉皮。

➁不能有腥“臭”味。注意,海参有腥味是正常的,但是出现难以接受的腐臭味,那就说明海参可能原料不新鲜或者因储藏不当变质了。

➂干燥,用手无法掰弯。

当然还有人说,海参应该笔直饱满,颜色一致,刺尖挺直且完整,石灰质显露少,切口小整齐……但是,你知道为了做出这样美丽饱满的海参需要增加多少工序,添加多少添加物?另外,海参营养与刺没有任何关系,这点也已经说过多次了。

还有人说,要舔一舔海参表面,看有没有咸味或者甜味。以前可能行得通,但是现在通过水洗,或者添加糊精等添加剂等加工方式,您是尝不出什么味道的。反而倒是有些良心卖家的海参,尝起来会有点咸味,盐是海参加工中唯一可以添加、甚至不可或缺的的物质,只要盐含量低于12%即为一级淡干海参

好的烟台海参应具备哪些属性

产地

好海参应产于清洁无污染的海域,这是避免重金属和抗生素的保证。3年前央视新闻爆出的大连近海海参养殖因为滥用抗生素造成的污染,至今想起都触目惊心。再想想今年大连养殖海参受到了高温灾害,损失了几十个亿的海参,如果这些海参加工出来,又会有多少消费者购买到这些养殖海参呢。

加工

海参加工工艺应尽量简单。基本工艺为去内脏—煮制缩水—干燥。其它为了增加重量、改善品相的过程都是多余的,只会破坏营养。对于普通消费者而言,不要过度追求海参品相,精制的外表可能是以牺牲营养为代价的。

如今海参在人们心目中的地位是非常高的,一方面是人们生活水平越来越高,养生观念也是不断进步。另一方面是海参的营养价值全面,对现代人的身体有很好的调节作用。无论有什么样的变化,海参性价比是建立在海参的质量、科学的加工和合理的价位等因素上,选对了海参才更放心。

海参

我叫许祖庆,8年海参从业经验,家族产业,家族主打款海参为市面上最顶级的深海野生海参,源头直供价,没有任何中间商,同等品质,价格低于市场价2000-8000元/斤。本人也长期从事一线海参教学工作,每天教大家实实在在的各种海参知识,粗暴好用,对于各类海参品种、加工工艺的鉴别及各类海参价格都有非常清晰的认识。

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