正宗的烟台海参特征有哪些

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烟台海参是高级又名贵的补品,位列“八珍之首”。随着人们生活水平和消费能力的不断提高,海参正迅速的走上千家万户的餐桌,成为众多百姓喜爱的食补佳肴,也逐渐受到广大消费者的青睐。但在选海参时要注意看它的产地、价钱、营养和品质。参当家今天给大家总结一下正宗海参的特点,可以作为购买海参的参考。

优质海参的特点

1、刺短粗,棒槌状。品质最好的海参当属山东半岛和辽东半岛海参,特点是肉刺短而粗,身体圆鼓鼓呈棒槌状(两头尖中间粗)。

2、质地坚硬,十足干。高品质淡干海参个体坚硬,不易掰开,分量较轻,十足干,敲击有木炭感,掷地有弹性、有回音,为上品。

3、两头细,中略粗。两头略细,中间略粗,呈纺锤状,刺短粗壮,刺少,因为海底洋流碎礁石冲刷所致的。

4、底足密,干净清楚。野生海参底足密,而且粗壮有力。因为要抵御洋流,要紧紧附着在海底。

5、沙嘴大。野生海参口嘴,行话叫“沙嘴”。由于进食量大,沙嘴比普通海参大。

6、超高泡发率。重量10倍以上超高泡发率。高品质底播野生海参,泡发率很高!可以一斤可以泡发10-12斤,这是低端养殖海参所做不到的。

7、颜色深浅不一。因为野生海参在海底摄食不同,所以海参颜色深浅不一(黑、黄、灰色都有),故泡发后颜色多样化。

8、口感Q弹有劲道。高品质底播野生海参,泡发后的高品质海参具有优良的弹性,光泽,刺身固有的鲜嫩感,口感Q弹有劲道,弹性十足。

9、内筋完整,结实。野生海参的参肠参筋较粗,因海底食物多,营养好,所以海参食量大。

正宗的烟台海参特征有哪些

劣质海参的特点

1、劣质海参易于掰断,并有盐结晶或杂志脱落,敲击或掷地无弹性和回音,盐含量超标。

2、低端养殖海参不耐煮,煮的时间稍长就发馕,肉质缺少韧性,肉质能捏烂无弹性。

3、劣质海参内筋不完整,脱落严重。

4、刚泡水时漂浮着的为假淡干海参,优质淡干海参泡水时会沉底,干海参泡水能漂浮起来是因为空心大,肉松弛,造成浮力大,并非是重量轻造成的,假淡干海参冒充淡干海参,价格相差一倍。

海参

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