烟台海鲜批发 对虾处理方法

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对虾,学名东方对虾,又称中国对虾、中国明对虾、明虾、斑节虾,个体大,通称大虾。主要产于我国的渤海、黄海及朝鲜的西部沿海,烟台是我国对虾主要产地之一。对虾肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐,是世界上排名前十的虾类。

对虾的种类

对虾是十足目对虾总科对虾科的1属。全世界共有28种,对虾的种类主要有:对虾属的日本对虾、长毛对虾、中国对虾、斑节对虾、墨吉对虾、短沟对虾和新对虾属的刀额新对虾等。我国产有中国对虾、日本对虾、长毛对虾、斑节对虾等10多种,其中以中国对虾产量最高。

根据生态习性,对虾可分定居型(如日本对虾、宽沟对虾、欧洲对虾等)和洄游型(如中国对虾、墨吉对虾、长毛对虾),前一类栖于沿岸浅海,白昼常潜入沙底内,不作大范围的移动;后一类栖于河口沿岸混浊海域,常作大范围的移动和洄游。对虾主要以底栖无脊椎动物为食,如多毛类、小型甲壳类和双壳类软体动物等,有时也捕浮游动物。

烟台海鲜批发 对虾处理方法

对虾怎么处理

第一步,首先,剪去虾脚、虾须,然后用剪刀先去除虾头上的大刺。

第二步,剪去后,原本刺的地方会有一个洞,从这里把剪刀伸进去,用剪刀的尖夹住里边的沙包,拉出来。

第三步,紧邻虾脑前部的是虾黄,这是个好东西,如果有黄,挑的时候要小心尽量保留虾黄。

第四步,然后把虾开背,把里边的虾线挑出来,就可以了。(附:很小的虾去虾线可以用牙签从虾的第二节处插进去,把虾线挑出来)。

第五步,剪虾尾巴,如果不想保持好看就剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉,因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来,反而会把虾捏烂了。

第六步,用牙签穿在头上的硬壳和身体的链接处,开口一点就行了,在自来水下冲洗杂质。

中医认为,明虾味甘碱性温,可补肾壮阳,滋阴健胃。对虾市场过去几年一直是养殖对虾占据多数,因为海捕对虾由于捕捞过度,产量一直不大,所以对虾的价格是比较低的,但是近几年由于海洋保护措施得当,渤海湾逐渐的也出现了虾汛,所以消费者也可以买到真正的海捕对虾。一般海捕对虾体型较大,肉质劲道更美味,当然价格上面也要比养殖对虾高很多。更多烟台海鲜批发资讯就在shen100。

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