干海参怎么泡发 泡发技巧

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海参是一种珍贵的食物,沿海地区的人可能吃的比较多,海参不仅可以吃新鲜的,还可以晒干后食用。那么,干海参怎么泡发?

干海参怎么泡发

第一步,重点海参一定要放到无油无碱的器具里,纯净水淹过海参整体。8-10小时换一次水。泡发32-48小时。期间冰箱冷藏保存。

海参变得很大很大。第二步剪沙嘴,把海参沙嘴剪下来,用无油的锅小火煮70分钟-90分钟,保持水的沸腾,期间检查海参的软硬度,如果用筷子夹住海参中间,两头自然下垂30度,呈现拱形,这样的就可以捞出来了。如果煮到90分钟,海参还是很硬,那就在锅里闷几十分钟。直到海参用筷子夹呈现拱形。

最后用纯净水泡24-48小时!看看这是我泡好的海参是不是很大。参刺挺拔肉质肥厚!野性实足。

野生海参的特点

海参上面的小啾啾,这是管足,海参靠这个吸附在海底的岩石上。足底是不是密实呀,这个不是重点哈,重点的是各个都足底密实。只有野生的海参才会有这样的足底。这是在长期水流湍急的海底下生长出来的管足。

泡完的海参,历经三天。参筋完整,颜色均匀,肉质肥厚,弹力十足,品尝一口,感觉会在舌尖跳舞。

海参怎么看好坏

1、看参体,参刺坚挺,粗壮,证明野性十足。

2、管足密实证明在海域湍急的地方能够吸住海底岩石不被海水流冲走。

3、沙嘴大,健壮,证明寻食能力很强。

4、问一下有淡淡的海水清香味,足以证明新鲜,刚刚打捞加工不久的海参。

海参

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